Zupa naleśnikowa - Frittatensuppe

Zupa naleśnikowa, Frittatensuppe to popularne danie kuchni niemieckiej i austriackiej. Aromatyczna zupa z makaronem z pokrojonych naleśników to prosty sposób na przygotowanie pysznego i sycącego posiłku. To idealny pomysł na danie w duchu zero waste.

Co to jest zupa naleśnikowa, Frittatensuppe i skąd pochodzi?

Zupa naleśnikowa, nazywana także Frittatensuppe, jest popularnym daniem w kuchni niemieckiej oraz austriackiej. Ta wyjątkowa zupa wywodzi się z tradycji regionu alpejskiego i była szczególnie popularna w Austrii oraz Bawarii. Jej prostota oraz wykorzystanie resztek naleśników jako "makaronu" sprawiły, że zupa ta stała się częścią domowych posiłków, ale można ją znaleźć również w menu restauracji serwujących kuchnię regionalną.

Jak przygotować zupę naleśnikową z wykorzystaniem resztek naleśników?

Podstawą zupy naleśnikowej jest cienki makaron przygotowany z pokrojonych naleśników, które następnie zalewa się gorącym bulionem. Zupa naleśnikowa to przepis w duchu zero waste, będący idealnym sposobem na wykorzystanie naleśników z poprzedniego dnia. Jest to wariacja na temat klasycznych zup makaronowych, w której to naleśniki pełnią rolę makaronu.

SKŁADNIKI

Naleśniki

100 g mąki pszennej, owsianej lub orkiszowej
250 ml mleka
szczypta soli
2 jajka
1 łyżeczka oleju do smażenia

Zupa

1 l bulionu mięsnego lub warzywnego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
pieprz mielony do smaku

WYKONANIE

W misce wymieszaj mąkę, mleko, jajka i sól, aż uzyskasz gładkie ciasto, odstaw na 10 minut.
Rozgrzej patelnię i rozsmaruj na niej odrobinę oleju i smaż cienkie naleśniki.
Wylej porcję ciasta na gorącą patelnię, rozprowadź kolistym ruchem i smaż 2 - 3 minuty do zrumienienia, odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze minutę.
Naleśniki przełóż na talerz.
Gotowe naleśniki zwijaj po dwa w rulon i pokrój w paski, tak aby uzyskać naleśnikowy makaron.
Zagotuj bulion mięsny lub warzywny.
Dodaj pokrojone naleśniki do bulionu, a następnie wsyp natkę pietruszki i szczypiorek.
Dopraw pieprzem według smaku.
Zupę naleśnikową serwuj gorącą, udekorowaną dodatkową porcją ziół, jeśli lubisz.

PORADY I WSKAZÓWKI

Naleśnikowy makaron najlepiej przechowywać osobno, bez bulionu, aby zachował swoją strukturę i nie nasiąknął. W pojemniku w lodówce możesz trzymać go do 3 dni.
Makaron naleśnikowy i bulion możesz również, osobno zamrozić.
Jest to również pomysł na wykorzystanie nadwyżek naleśników. Naleśniki, które nie zostały spożyte, można odświeżyć w bulionie i podać jako pełnowartościowy posiłek.
Aby wzbogacić smak zupy, możesz dodać sezonowe warzywa, takie jak marchew, pietruszka czy seler, które gotowały się w bulionie. Dzięki temu danie będzie bardziej sycące i aromatyczne.
Inspiracją do przepisu na zupę naleśnikową, Frittatensuppe była książka Lunchbox na każdy dzień. Dookoła świata autorstwa Malwiny Bareły.
Możesz również przygotować makaron ze szpinakowych naleśników, które nie tylko dodadzą koloru, ale także wzbogacą smak zupy.
Zupa naleśnikowa to świetny pomysł na danie do lunchboxa. Można ją łatwo podzielić na porcje i zabrać ze sobą do pracy lub na wynos. Idealnie sprawdzi się w pojemnikach, a jej smak pozostaje znakomity nawet po podgrzaniu. Pamiętaj, aby naleśniki zapakować osobno, aby nie rozmiękły w bulionie.