Zupa naleśnikowa, Frittatensuppe to popularne danie kuchni niemieckiej i austriackiej. Aromatyczna zupa z makaronem z pokrojonych naleśników to prosty sposób na przygotowanie pysznego i sycącego posiłku. To idealny pomysł na danie w duchu zero waste.

Co to jest zupa naleśnikowa, Frittatensuppe i skąd pochodzi?

Zupa naleśnikowa, nazywana także Frittatensuppe, jest popularnym daniem w kuchni niemieckiej oraz austriackiej. Ta wyjątkowa zupa wywodzi się z tradycji regionu alpejskiego i była szczególnie popularna w Austrii oraz Bawarii. Jej prostota oraz wykorzystanie resztek naleśników jako "makaronu" sprawiły, że zupa ta stała się częścią domowych posiłków, ale można ją znaleźć również w menu restauracji serwujących kuchnię regionalną.

Jak przygotować zupę naleśnikową z wykorzystaniem resztek naleśników?

Podstawą zupy naleśnikowej jest cienki makaron przygotowany z pokrojonych naleśników, które następnie zalewa się gorącym bulionem. Zupa naleśnikowa to przepis w duchu zero waste, będący idealnym sposobem na wykorzystanie naleśników z poprzedniego dnia. Jest to wariacja na temat klasycznych zup makaronowych, w której to naleśniki pełnią rolę makaronu.

SKŁADNIKI

Naleśniki

• 100 g mąki pszennej, owsianej lub orkiszowej
• 250 ml mleka
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 łyżeczka oleju do smażenia

Zupa

• 1 l bulionu mięsnego lub warzywnego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• pieprz mielony do smaku

WYKONANIE

1. W misce wymieszaj mąkę, mleko, jajka i sól, aż uzyskasz gładkie ciasto, odstaw na 10 minut.
2. Rozgrzej patelnię i rozsmaruj  na niej odrobinę oleju i smaż cienkie naleśniki.
3. Wylej porcję ciasta na gorącą patelnię, rozprowadź kolistym ruchem i smaż 2 - 3 minuty do zrumienienia, odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze minutę.
4. Naleśniki przełóż na talerz.
5. Gotowe naleśniki zwijaj po dwa w rulon i pokrój w paski, tak aby uzyskać naleśnikowy makaron.
6. Zagotuj bulion mięsny lub warzywny.
7. Dodaj pokrojone naleśniki do bulionu, a następnie wsyp natkę pietruszki i szczypiorek.
8. Dopraw pieprzem według smaku.
9. Zupę naleśnikową serwuj gorącą, udekorowaną dodatkową porcją ziół, jeśli lubisz.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Naleśnikowy makaron najlepiej przechowywać osobno, bez bulionu, aby zachował swoją strukturę i nie nasiąknął. W pojemniku w lodówce możesz trzymać go do 3 dni.
• Makaron naleśnikowy i bulion możesz również, osobno zamrozić.
• Jest to również pomysł na wykorzystanie nadwyżek naleśników. Naleśniki, które nie zostały spożyte, można odświeżyć w bulionie i podać jako pełnowartościowy posiłek.
• Aby wzbogacić smak zupy, możesz dodać sezonowe warzywa, takie jak marchew, pietruszka czy seler, które gotowały się w bulionie. Dzięki temu danie będzie bardziej sycące i aromatyczne.
• Inspiracją do przepisu na zupę naleśnikową, Frittatensuppe była książka Lunchbox na każdy dzień. Dookoła świata autorstwa Malwiny Bareły.
• Możesz również przygotować makaron ze szpinakowych naleśników, które nie tylko dodadzą koloru, ale także wzbogacą smak zupy.
• Zupa naleśnikowa to świetny pomysł na danie do lunchboxa. Można ją łatwo podzielić na porcje i zabrać ze sobą do pracy lub na wynos. Idealnie sprawdzi się w pojemnikach, a jej smak pozostaje znakomity nawet po podgrzaniu. Pamiętaj, aby naleśniki zapakować osobno, aby nie rozmiękły w bulionie.

Zobacz również

Komentarze