Domowa orzechówka z czerwonym winem. Nalewka na orzechach włoskich - naturalne panaceum na żołądkowe dolegliwości i poprawę trawienia.

Jak zrobić nalewkę z orzechów włoskich z czerwonym winem?

Do przygotowania nalewki najlepiej wykorzystać zielone, miękkie orzechy, które łatwo przekroić nożem. Zbiera się je pod koniec czerwca lub na początku lipca - to moment, kiedy mają najwięcej właściwości i najlepiej oddają smak i aromat do nalewu. Uwaga, warto założyć rękawiczki, bo sok z orzechów silnie barwi dłonie.

Dlaczego warto przygotować domową nalewkę z orzechów włoskich?

Domowa orzechówka to jeden z tych przepisów, które od pokoleń cieszą się uznaniem za swoje właściwości prozdrowotne. Nalew z niedojrzałych orzechów włoskich, zalanych alkoholem i czerwonym winem, stosowany jest jako środek wspierający trawienie i łagodzący dolegliwości żołądkowe. Wystarczy niewielki kieliszek po obfitym posiłku, by poczuć różnicę - oczywiście tylko dla dorosłych!

Jak długo leżakuje orzechówka i co wpływa na jej smak?

Choć orzechówka przygotowywana jest jako nalewka lecznicza, dobrze by była również smaczna. Tu kluczem okazuje się czas, świeżo przefiltrowana może wydawać się zbyt intensywna, cierpka, wręcz nieprzyjemna. Ale wystarczy odłożyć ją w ciemne, chłodne miejsce i... zapomnieć na kilka miesięcy. Z czasem nabiera szlachetności, łagodnieje, harmonizuje smaki. Staje się nalewką, którą naprawdę chce się pić, nie tylko stosować. Właśnie ta cierpliwość decyduje o tym, czy domowa orzechówka z czerwonym winem będzie tylko środkiem wspomagającym trawienie, czy też pełnoprawnym trunkiem z domowej spiżarni. Trunkiem o pięknej barwie, intensywnym aromacie i głębokim smaku.

SKŁADNIKI

I ETAP

• 1 kg zielonych orzechów włoskich
• 1 l alkoholu 70%
• laska cynamonu
• 1cm imbiru
• gwiazdka anyżu
• 5 goździków
• szczypta kardamonu (lub cały strączek)
• 1/2 cytryny

II ETAP

• 750 ml wina czerwonego wytrawnego
• 350 g cukru

WYKONANIE

I ETAP

1. Orzechy pokrój na pół lub drobniej i ułóż w słoju.
2. Dodaj przyprawy i plastry cytryny,  zalej alkoholem.
3. Słój zamknij i odstaw na 40 dni w nasłonecznione miejsce, najlepiej na parapet.
4. Nastaw lubi być często wstrząsany, nawet codziennie.

II ETAP

1. Po 40 dniach przygotuj syrop cukrowy na winie.
2. 300 ml wina podgrzej (nie gotuj!), dodaj cukier, wymieszaj.
3. Kiedy cukier się rozpuści, ostudź dodając pozostałe wino.
4. Przestudzony syrop winno-cukrowy dodaj do nalewu orzechowego i odstaw na dwa tygodnie. Pamiętaj o regularnym potrząsaniu.
5. Po tym czasie przefiltruj nalewkę, przelej do butelek i odstaw na minimum pół roku, im dłużej tym lepiej.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie orzechy nadają się do przygotowania orzechówki?

Do nalewki wykorzystujemy zielone, niedojrzałe orzechy włoskie, które można łatwo przekroić nożem. Mają miękki środek i cienką skórkę, a ich sok zawiera najwięcej substancji korzystnych dla trawienia. Zbiera się je zwykle od końca czerwca do początku lipca, zanim zdrewnieją.

Czy alkohol 70% można zastąpić innym?

Tak, ale warto zachować moc zbliżoną do tej w przepisie. Można użyć spirytusu rozcieńczonego wodą do 70% lub połączyć spirytus z wódką w odpowiednich proporcjach. Zbyt słaby alkohol (poniżej 60%) może nie wyciągnąć z orzechów całej esencji.

Czym zastąpić czerwone wino?

Najlepiej użyć wytrawnego, dobrej jakości czerwonego wina, ale jeśli nie przepadasz za jego smakiem, można sięgnąć po wino półwytrawne. Dla delikatniejszej wersji sprawdzi się też wino białe, choć zmieni to charakter nalewki.

Czy można dodać inne przyprawy?

Oczywiście, przepis można modyfikować według własnych upodobań. Do orzechówki pasują także laska wanilii, suszona skórka pomarańczowa, ziele angielskie czy czarny pieprz. Warto jednak zachować umiar, orzechy same w sobie są bardzo intensywne.

Jak długo musi leżakować orzechówka?

Minimum to 6 miesięcy, ale najlepszy smak osiąga po około roku. Świeżo przefiltrowana może wydawać się zbyt ostra, gorzka czy cierpka. Z czasem nalewka się wygładza, ciemnieje, zyskuje głębię - cierpliwość naprawdę popłaca.

Dlaczego nalewka powinna stać na słońcu?

W pierwszym etapie nalew ustawiamy w nasłonecznionym miejscu, promienie słońca przyspieszają proces maceracji i wydobywają więcej aromatu z przypraw i orzechów. Regularne wstrząsanie pomaga równomiernie rozprowadzić składniki i zapobiega osadzaniu się.

Czy orzechówka naprawdę pomaga na trawienie?

Tak, to jedna z najbardziej znanych domowych nalewek leczniczych. Zielone orzechy zawierają garbniki, olejki eteryczne i gorycz, które wspomagają pracę żołądka i jelit. Nalewka działa rozkurczowo i pobudza wydzielanie soków trawiennych, oczywiście, stosowana w małych ilościach i tylko u dorosłych.

Zobacz również

Komentarze