Waniliowy krem z chrupiącymi okruchami, morelami i wiśniami. Mascarpone z herbatnikami, morele i wiśnie w syropie - szybki, pyszny i łatwy deser

Jaki deser przygotować z mascarpone, morelami i wiśniami?

Ten wyjątkowy deser to kolejna inspiracja z książki Nigela Slatera Zielona uczta. W sezonie letnim w mojej kuchni często królują szybkie i nieskomplikowane desery według jego pomysłów. Z uwagi na dostępność składników, tym razem przepis przeszedł niewielką modyfikację. Do oryginalnej wersji z herbatnikami i morelami dodałam wiśnie, które idealnie przełamują słodycz kremu i wprowadzają owocową świeżość.

Jak powstał ten deser z mascarpone i owocami?

Gdy pojawiła się u mnie Hanka, zarządziła: „Ciocia, zróbmy nowy deser!”. Jej wizyty to dla mnie motywacja do kuchennych eksperymentów, a dla niej nauka kulinarnej sztuki. Razem sprawdziłyśmy, co mamy w lodówce i szafkach, przewertowałyśmy kilka książek kulinarnych i stworzyłyśmy ten prosty, a zarazem wyjątkowo smaczny deser, który z czystym sercem polecamy każdemu, bez względu na okazję.

SKŁADNIKI na 2 porcje

• 4 morele
• 10 g płatków migdałów lub posiekanych migdałów
• 30 g kruchych maślanych herbatników
• 100 ml śmietanki kremówki 30 %
• 100 mascarpone
• ekstrakt waniliowy kilka kropel
• 100 g wiśni, mogą być mrożone
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki miodu

WYKONANIE

1. Wiśnie wydryluj, podgrzej w rondelku razem z sokiem z cytryny i miodem.
2. Podgrzewaj krótko, tak aby owoce pozostały w całości, a na dnie utworzył się syrop.
3. Herbatniki pokrusz na kawałki różnej wielkości i wymieszaj z płatkami migdałów.
4. Schłodzoną śmietanę ubij, tak aby była gęsta, ale niezbyt sztywna.
5. Dodaj mascarpone, ekstrakt waniliowy i pokruszone ciastka z migdałami.
6. Delikatnie wymieszaj, tak by się wszystko połączyło.
7. Morele natnij i wydryluj z pestek.
8. Na każdym talerzu ułóż połówki moreli, porcję herbatnikowego kremu i polej wiśniami w syropie.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czym zastąpić świeże morele w deserze z mascarpone?

Jeśli nie masz świeżych moreli, możesz użyć brzoskwiń, nektarynek albo moreli z puszki (dobrze odsączonych). W chłodniejszych miesiącach świetnie sprawdzą się również pieczone jabłka lub gruszki, które nadadzą deserowi cieplejszy, jesienny charakter.

Jak przygotować wiśnie do deseru, jeśli nie masz świeżych?

Zamiast świeżych wiśni możesz użyć mrożonych lub wiśni z kompotu, wówczas zrezygnuj z dodatku miodu, jeśli syrop jest już słodki. Inne owoce, które dobrze komponują się z kremem mascarpone, to śliwki, maliny, jagody czy czereśnie.

Czy można przygotować ten deser wcześniej?

Tak, krem mascarpone z herbatnikami i migdałami możesz przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Morele oraz wiśnie najlepiej przygotować tuż przed podaniem, żeby zachowały świeżość i konsystencję. Cały deser można też złożyć warstwowo w pucharkach.

Co dodać do kremu mascarpone, by był jeszcze bardziej aromatyczny?

Zamiast ekstraktu waniliowego możesz dodać odrobinę cynamonu, skórki z cytryny lub pomarańczy. jeśli deser nie jest przeznaczony dla dzieci sprawdzi się też kilka kropli likieru migdałowego lub waniliowego.

Zobacz również

Komentarze