Wełniany chleb z pistacjami. Puszyste, wełniane ciasto z pistacjowy nadzieniem. Drożdżowa babka z orzechowym nadzieniem.

Puszyste, drożdżowe ciasto, nadziane orzechami. Ciasto dzielimy na porcję, rozwałkowujemy, nadziewamy, nacinany i zwijamy. Po tych zabiegach ciasto wyglądem przypomina kłębek wełny. Stąd też wzięła się nazwa wełniane ciasto lub wełniany chleb.

Ciasto wypiekamy wspólnie w ramach lipcowej piekarni Amber, a przepis pochodzi z bloga Bake to the Roots. Jest to bardzo proste ciasto, a nadzienie możemy komponować według własnego uznania. Może być orzechowe, owocowe, twarogowe lub czekoladowe. Nacinanie i zwijanie to już tylko zabawa, więc niech nam się upiecze!

SKŁADNIKI

Ciasto

• 80 ml letniego mleka
• 10 g świeżych drożdży
• 330 g mąki typ 500
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g śmietanki
• 1 jajko

Nadzienie

• 100 g pistacji zmiksowanych/zmielonych pistacji
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki cukru
• 30 g masła
• Trochę mleka do smarowania ciasta i cukier puder

WYKONANIE

Ciasto

1. Letnie mleko wymieszaj z drożdżami i odstaw na około 5 minut.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, śmietanę, jajko i mleko z drożdżami.
3. Wyrabiaj wszystko przez około 8 minut, aż powstanie gładkie, lepkie ciasto, które odkleja się od krawędzi miski.
4. Przykryj miskę i pozwól, aby ciasto wyrosło przez 60-120 minut lub do momentu podwojenia objętości.

Nadzienie

1. Gdy ciasto rośnie mleko, cukier i masło delikatnie podgrzewaj w rondelku, aż masło się rozpuści.
2. Dodaj zmielone pistacje i wszystko wymieszaj, aż powstanie gęsta masa.
3. Zdejmij z ognia i przestudź.

Wełniany chlebek

1. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Gdy ciasto ładnie wyrośnie, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię, podziel na pięć równych porcji, uformuj z nich kulki i ponownie przykryj na około 10 minut.
3. Następnie rozwałkuj kulki w owalne placki o wymiarach około 10 × 15 cm.
4. Na krótszy bok wyłóż 1/5 nadzienia pistacjowego a po przeciwnej stronie natnij ciasto w cienkie paski (powinno wyglądać jak koniec dywanu z frędzlami).
5. Zwijaj zaczynając od boku z nadzieniem i powstałą rolkę umieść w przygotowanej formie.
6. Powtórz czynność z pozostałymi kawałkami ciasta i nadzieniem.
7. Tak przygotowane bułki lekko ze sobą ściskamy, aby uzyskać formę pierścienia w tortownicy.
8. Przykryj i zostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
10. Posmaruj wyrośnięty chleb odrobiną mleka, a następnie piecz przez 20 - 30 minut, powierzchnia powinna mieć złocisty kolor, ale nadal może być jasna na krawędzi.
11. Wyjmij z piekarnika i wystudź, a następnie wyjmij z formy.

Wełniany chleb na blogach:

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

Zobacz również

Bułeczki drożdżowe z budyniem, agrestem i kruszonką

Cynamonki ze śliwkami - cynamonowe drożdżowe bułeczki z owocami  

Odwrócone cynamonowe bułeczki z orzechami w karmelu

Maślane bułki Fastenwähe - karnawałowe pieczywo z Bazylei

Komentarze