Pyszne drożdżowe bułeczki z nadzieniem budyniowym, agrestem i kruszonką. Miękkość, puszystość i wyjątkowy smak w jednym. Domowe drożdżówki z kremowym nadzieniem, owocami i chrupiącą kruszonką

Domowe drożdżowe bułeczki nadziane kremowym budyniem, soczystym agrestem i obsypane słodką kruszonką. Ich miękka, puszysta struktura i wyjątkowy smak sprawiają, że są niezwykle apetyczne. Spróbuj tych pysznych drożdżówek z nadzieniem budyniowym, owocami i chrupiącą kruszonką.

SKŁADNIKI

Zaczyn

• 200 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 60 g cukru

Ciasto

• zaczyn
• 80 g masła
• 2 jaja
• 500 g mąki typ 500
• szczypta soli

Agrest

• 300 g agrestu
• 10 g cukru

Budyń

• opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
• 350 ml mleka
• 15 g cukru

Kruszonka

• 80 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła

WYKONANIE

1. Przygotowujemy zaczyn. Mleko wlewamy do miski, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy mąkę i mieszamy. Przykrywamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
2. Przygotowujemy ciasto. Masło roztapiamy i studzimy. Do zaczynu dodajemy mąkę, jaja, sól, mieszamy i przez około 5 minut wyrabiamy ciasto, najlepiej w mikserze z hakiem. Kiedy ciasto będzie odchodziło od ścianek miski dodajemy stopniowo roztopione i przestudzone masło. Wyrabiamy dalej, aż ciasto wchłonie masło i będzie elastyczne i gładkie. Przykrywamy miskę i pozostawiamy do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około godzinę.
3. W czasie wyrastania ciasta przygotowujemy budyń i agrest.
4. 250 ml mleka zagotowujemy razem z cukrem. Budyń mieszamy w pozostałych 100 ml mleka. Do zagotowanego mleka dodajemy zimne mleko z budyniem i mieszamy, nie przerywając gotowania. Kiedy masa zgęstnieje odstawiamy z palnika, przykrywamy i odstawiamy do przestygnięcia.
5. Agrest myjemy, obsuszamy i nożyczkami odcinamy ogonki i szypułki. W rondelku zasypujemy agrest cukrem i na małym ogniu gotujemy przez około 10 - 15 minut. Odstawiamy do przestygnięcia.
6. Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce i wyrabiamy palcami na kruszonkę. Miskę z kruszonką przykrywamy i odstawiamy do lodówki.
7. Wyrośnięte drożdżowe ciasto krótko wyrabiamy, dzielimy na 12 części i formujemy kulki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy. Każdą kulę lekko rozpłaszczamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia i podwojenia objętości.
8. Kiedy bułeczki wyrosną, w każdej robimy wgłębienie, najlepiej wyciskając denkiem szklanki i wypełniamy budyniem i agrestem. Wszystkie bułki obficie posypujemy kruszonką.
9. Pieczemy w temperaturze 190°C około 25 -30 minut.
10. Przestudzone bułki możemy dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Ciasto drożdżowe możesz przygotować według podanego przepisu lub po wyrobieniu poczekać, aż wyrośnie i wstawić na noc do lodówki. Wystarczy wówczas na drugi dzień wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na porcje, uformować kulki i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Dalej postępuj, tak jak w przepisie.
• Podobnie budyń, owoce i kruszonkę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.  
• Świeży agrest możesz zastąpić mrożonym lub innymi owocami.

Zobacz również

Komentarze