Miesiąc: maj 2022

Sosnówka – domowa nalewka na młodych pędach sosny

Nalewka z młodych pędów sosny – przepis na nalewkę sosnową

Do przygotowania sosnowej nalewki wykorzystujemy młode pędy sosny (młode przyrosty na końcach gałązek). Najlepszą porą zbioru takich pędów jest początek maja, wszystko jednak zależy od regionu i pogody. Należy pamiętać o tym, aby nie zrywać wszystkich młodych przyrostów z jednej sosny, gdyż taki zabieg uniemożliwi dalszy jej wzrost.

sosna młode pędy sosny szyszki sośnina

Przygotowanie nalewki na młodych pędach sosny jest łatwe i w pierwszym etapie bardzo szybkie. Później jednak musimy uzbroić się w cierpliwość, ale warto. Jesienią i zimą warto mieć butelkę sosnówki w domowej apteczce w pogotowiu. Nalewka sosnowa ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Jest pomocna przy przeziębieniach, bólach gardła czy kaszlu. Oczywiście w rozsądnych ilościach i tylko dla dorosłych!

SKŁADNIKI

  • 1 kg młodych pędów sosny
  • 700 g cukru
  • 1 l alkoholu nalewkowego 70 %
  • 1 cytryna

WYKONANIE

  1. Cytrynę myjemy i ścieramy z niej skórkę. Obieramy z pozostałej białej skórki i kroimy na plastry. Jeżeli cytryna ma pestki, pozbywamy się ich.
  2. W dużym słoju warstwami układamy młode pędy sosny. Dłuższe pędy możemy pokroić na kawałki. Każdą warstwę lekko ubijamy, dodajemy dwa plastry i cześć otartej skórki cytryny, przesypujemy porcją cukru. Ostatnią warstwą jest cukier, jednak zanim go dodamy skrapiamy całość 100 ml alkoholu. Słój zakręcamy i odstawiamy w ciepłe, nasłonecznione miejsce na tydzień.
  3. Po tygodniu, kiedy pędy puszczą już sok dolewamy pozostały alkohol. Szczelnie zakręcamy słój i ponownie odstawiamy w nasłonecznione miejsce na około 3 miesiące.  Co jakiś czas potrząsamy słojem i dociskamy pędy, aby były w całości zanurzone w płynie.
  4. Po 3 miesiącach zlewamy nalewkę przez kilkukrotnie złożoną gazę, najlepiej do dużej butli, gąsiorka lub słoja. Pozostałe pędy odciskamy również przez gazę. Słój z nalewką odstawiamy na kolejne 3 miesiące. Po tym czasie delikatnie, zlewamy płyn znad osadu do mniejszych butelek.

Z młodych pędów sosny możemy również przygotować syrop sosnowy.

Ciasto rabarbarowe. Migdałowe ciasto z olejem i rabarbarem

Błyskawiczne i proste ciasto z rabarbarem na oleju

Ciasto z owocami na oleju jest błyskawiczne i łatwe w przygotowaniu. Jest również bardzo smaczne i uniwersalne. Możemy upiec je z rabarbarem, jak i z innymi owocami, razem lub osobno. Ciasto z rabarbarem to pyszny pomysł na wiosenny deser do kawy.  

Migdałowe ciasto z rabarbarem

Ciasto możemy upiec na cukrze lub na miodzie. Obie są smaczne, ale u mnie wygrała wersja z miodem. Do ciasta dodajemy oprócz mąki pszennej dodajemy mąkę migdałową. Myślę, że przy jej braku możemy migdałową mąkę zastąpić mąką pszenną. Mąkę migdałową, płatki migdałowe, kardamon i imbir możemy kupić  przez internet, np. w Kuchnie Świata

SKŁADNIKI

SUCHE

  • 150 g mąki migdałowej 
  • 150 g mąki uniwersalnej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
  • 1/2  łyżeczki mielonego kardamonu 
  • 1/2 łyżeczka mielonego imbiru 
  • szczypta soli

MOKRE

  • 3 duże jajka
  • 100 ml oleju 
  • 100 g cukru lub miodu
  • 1 łyżka likieru migdałowego lub pomarańczowego – opcjonalnie
  • 25 g płatków migdałowych do posypania po cieście  
  • 250 g łodyg rabarbaru
  • 1 łyżka cukru do posypania 

WYKONANIE

  1. Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.  
  2. Rabarbar myjemy, suszymy i kroimy. Możemy łodygi pokroić w plastry, w kawałki lub w wzdłuż na paski, które lubią się „wyginać”. Tortownicę o średnicy około 23 cm lub tak jak ja foremkę 20 x 26 cm Smarujemy masłem, oprószamy mąką krupczatką lub bułką tartą. Możemy użyć zamiast masła papier do pieczenia. Odkładamy na bok.
  3. W dużej misce mieszamy suche składniki: mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sodę, kardamon, imbir i sól. Odkładamy na bok. 
  4. W osobnej misce lub misce robota ucieramy jaja z miodem lub cukrem.  Następnie powoli wlewamy olej i ucieramy na puszystą masę.  Pod koniec ucierania dodajemy opcjonalnie likier.
  5. Do suchych składników wlewamy mokre i z pomocą silikonowej szpatułki delikatnie,  nie koniecznie idealnie łączymy składniki. Wylewamy ciasto do przygotowanej foremki. Rozkładamy rabarbar na cieście, posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem. 
  6. Pieczemy przez około 45 minut lub do suchego patyczka. Gdyby ciasto z góry za mocno się przypiekało, a patyczek był jeszcze mokry, przykryj na ostatnie kilka minut ciasto folią aluminiową.
  7. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.