Ryba z patelni, ryba z grilla. Ryba w curry z zielonymi szparagami, szybkie danie z patelni przygotowane na grillu

Tajskie curry z rybą, mlekiem kokosowym i szparagami to pomysł na szybką i łatwą kolację lub obiad. Bogate w tajskie smaki rybne danie z dodatkiem sezonowych warzyw. Wiosną są to zielone szparagi, czy młody groszek w strączkach, latem polecam cukinię lub fasolkę szparagową. Jesienią możemy wykorzystać kalafior lub brokuły.

Rybne curry to danie z patelni, które możemy przygotować tradycyjnie, na palniku lub tak, jak ja na grillu, a dokładniej na ognisku.

SKŁADNIKI

• 500 - 700 g filetów rybnych, np. dorsz, morszczuk
• otarta skórka z limonki
• sok z limonki
• 2 - 3 łyżki oliwy
• 100 g szalotki
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka czerwonej tajskiej pasty curry
• 700 ml bulionu drobiowego lub rybnego
• 6 liści limonki kaffir (kafir)
• 150 g marchewki
• 250 g papryki czerwonej, żółtej
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 500 g zielonych szparagów
• 2 garści posiekanych ziół - szczypior, kolendra, bazylia lub pietruszka
• sól

WYKONANIE

1. Filety rybne osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na kawałki. Doprawiamy solą i otartą skórką z limonki. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki.
2. Marchewkę obieramy, kroimy skośnie w plastry, następnie w cienkie paski. Paprykę oczyszczamy z nasion i kroimy na kawałki. Obraną szalotkę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki lub siekamy. Szparagi myjemy, odkrawamy twarde końce, kroimy po skosie na kawałki o długości około 3 cm.
3. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy szalotki, marchewkę i smażymy 3 minuty. Dodajemy czosnek i pastę curry, mieszamy i smażymy 2 minuty.
4. Dodajemy liście limonki kafir, świeżą paprykę, mieszamy, wlewamy bulion i gotujemy około 5 minut. Następnie dodajemy mleko kokosowe, sos rybny i sok z limonki do smaku. Próbujemy i ewentualnie dosalamy. doprawiamy. Należy uważać z ilością soli ponieważ bulion jest słony, a i przygotowana wcześniej ryba jest już posolona.
5. Teraz dodajemy szparagi bez kawałków z zieloną końcówką, smażymy 2 - 3 minuty. Na koniec ostrożnie zanurzamy w sosie kawałki ryby i dodajemy pozostałe końcówki szparagów. Smażymy około 3 - 4 minuty, do momentu, aż ryba się zetnie. Zdejmujemy z ognia i obficie posypujemy ziołami. Podajemy z ryżem jaśminowy lub z ryżowym makaronem.

Do przygotowania tajskiego curry użyłam żeliwnej patelni przeznaczonej na grilla. Niestety nie posiadam grilla, więc wykorzystałam palenisko ogrodowe z rusztem. Póki co nie mogę się zdecydować, jaki wybrać grill. Biorę pod uwagę różne opcje, najbardziej zainteresowały mnie grille gazowe. Umożliwiają one przygotowanie potraw dla kilku lub kilkunastu osób na raz i mogą pełnić funkcję uniwersalnej kuchni ogrodowej.

Patelnia żeliwna Switch Grid marki Enders jest wykonana z wysokiej jakości żeliwa, co gwarantuje długie lata użytkowania. Dedykowana jest do grilli gazowych, ale sprawdzi się również w piekarniku lub właśnie na ruszcie nad paleniskiem. Patelnia żeliwna jest jednym z wielu akcesoriów grillowych oferowanych przez Enders, nową markę na polskim rynku. Patelnia ma średnicę 31 cm i 4 cm wysokości. Nie jest za wysoka, więc składniki do mojego dania podzieliłam na dwie porcje.

Wpis powstał w ramach współpracy z Decofire.

Zobacz również

Bullinada - katalońska zupa rybna zabielana czosnkowym majonezem

Kluski śląskie ze szparagami i karmelizowanymi pestkami dyni

Żółte curry z krewetkami, ananasem i zielonym groszkiem

Grillowane papryczki nadziane mięsem, serem halloumi i świeżymi ziołami

Komentarze