Smaki Azji: Hobakjeon - koreańskie placki z cukinii, marchewką, cebulą i chili. Pyszna, szybka i chrupiąca przekąska. Przepis na sos gochujang
Co oznacza słowo hobakjeon?
Koreańskie placki z cukinią, marchewką i cebulą, znane jako hobakjeon, to pyszne i łatwe do przygotowania danie, które można podać jako przystawkę, dodatek do głównego dania lub nawet samodzielny posiłek. W języku koreańskim hobak oznacza cukinię, a jeon odnosi się do wszelkiego rodzaju smażonych placków lub naleśników, które są popularnym elementem kuchni koreańskiej.
Jak przyrządzić koreańskie placki z cukinią?
Hobakjeon przygotowuje się, cienko krojąc warzywa - cukinię, marchewkę i cebulę - i mieszając je z lekkim ciastem. Następnie placki są smażone na złoty kolor, co nadaje im wspaniałą chrupkość. Te koreańskie placki można serwować z różnymi sosami, na przykład sojowym, czosnkowym lub ostrym sosem koreańskim, co podkreśla ich smak i sprawia, że są jeszcze bardziej apetyczne. To doskonały sposób na wprowadzenie koreańskich smaków do Twojej kuchni.
![Hobakjeon - koreańskie placki z cukinii, marchewką, cebulą i chili](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2024/07/IMG_5045-3-960x1440.webp)
SKŁADNIKI na 4 placki o średnicy około 12 cm
Ciasto na koreańskie placki
- 125 g mąki pszennej
- 175 ml wody
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
Placki z cukinią
- ciasto na placki
- 1 mała cukinia
- 1 mała marchewka
- 1 mała szalotka lub 1/2 cebuli
- 1/2 papryczki chili
- 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
- 1 łyżeczka soli
- świeżo mielony pieprz
- olej ryżowy do smażenia
WYKONANIE
Ciasto na koreańskie placki
- Mąkę przesyp do miski, dodaj jajka i 1/2 łyżeczkę soli.
- Stopniowo wlewaj wodę i wymieszaj składniki.
- Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.
- Odstaw i przygotuj warzywa.
Placki
- Zetrzyj na tarce na grubych oczkach cukinię i marchewkę. Możesz warzywa pokroić w cienkie paski - julienne.
- Szalotkę przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki.
- Wymieszaj warzywa, czosnek w proszku, pieprz i sól z ciastem.
- Chili drobno posiekaj.
- Na patelnię wlej olej i rozgrzej na dużym ogniu.
- Rozprowadź na rozgrzanym oleju w miarę cienką warstwę ciasta z warzywami.
- Na wierzch posyp część pokrojonej papryczki chili.
- Smaż placek na zloty kolor i przewróć.
- Smaż z drugiej strony na dużym ogniu przez około 4 minuty.
- Podawaj z sosem sojowym, czosnkowym lub ostrym sosem koreańskim gochujang
PORADY I WSKAZÓWKI
- Chcesz obejrzeć filmik z przepisem? Zapraszam na profil Instagram: Koreańskie placki z cukinią
- Aby ciasto na placki miało idealną konsystencję, dodawaj wodę stopniowo, mieszając, aż uzyskasz gładką masę podobną do ciasta naleśnikowego. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, placki będą ciężkie i nie tak chrupiące.
- Placki smaż na dużym ogniu, aby uzyskały chrupiącą skórkę i złoty kolor. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem ciasta, co zapobiegnie przywieraniu placków do patelni.
- Cukinia i marchewka zawierają dużo wody, co może wpływać na konsystencję ciasta. Po starciu cukinii, możesz ją lekko posolić i odstawić na kilka minut, a następnie odcisnąć nadmiar wody. Najlepiej smaż placki od razu po starciu warzyw.
- Do ciasta możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka, grzyby shiitake czy kapusta pekińska.
- Użyj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, takiego jak olej ryżowy, rzepakowy czy kokosowy, aby placki smażyły się równomiernie i nie przypalały.
- Eksperymentuj z przyprawami, możesz dodać do ciasta trochę imbiru, kurkumy lub sezamu.
- Placki najlepiej podawać od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Możesz je serwować z różnymi sosami, jak sos sojowy, czosnkowy czy ostry sos koreański.
- W kuchni koreańskiej istnieje wiele rodzajów jeon, w tym kimchijeon (placki z kimchi), pajeon (placki z zieloną cebulką) i haemul jeon (placki z owocami morza).
- Placki jeon są często przygotowywane podczas koreańskich świąt, takich jak Chuseok (Koreańskie Święto Dziękczynienia) i Seollal (Koreański Nowy Rok). Są symbolem obfitości i dzielenia się z bliskimi.
- Przepis na placki zaczerpnęłam z książki Domowa kuchnia koreańska. 100 przepisów, technik i porad, by gotować jak w Korei autorstwa Jiny Jung
Jak przygotować koreański sos gochujang?
SKŁADNIKI
- 2 łyżki pasty gochujang
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka sezamu (opcjonalnie)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 łyżeczka posiekanej zielonej cebulki (opcjonalnie)
WYKONANIE
- W małej misce wymieszaj pastę gochujang, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i olej sezamowy, aż składniki dobrze się połączą.
- Dodaj drobno posiekany czosnek i ewentualnie sezam oraz posiekaną zieloną cebulkę.
- Dobrze wymieszaj i podawaj jako sos do placków.
Sos ten doda plackom pikantności i głębi smaku, idealnie uzupełniając ich delikatną strukturę i smak warzyw.
Tagi
obiadprzekąskaszalotkachilimarchewkakuchnie światacukiniaplackisos sojowykuchnia koreańskacały rokgochujangZobacz również
Sheng Jian Bao - chińskie Smażone bułeczki z Szanghaju
![sheng-jian-bao-chinskie-smazone-buleczki-z-szanghaju](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2024/02/IMG_2306-960x1440.webp)
Makaron gryczany soba z grzybami shimeji cukinią i owocami granatu
![makaron-gryczany-soba-z-grzybami-shimeji-cukinia-i-owocami-granatu](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2024/01/makaron-soba-grzybki-shimey.webp)
Sałatka z młodych liści z serem feta mango i granatem
![salatka-z-mlodych-lisci-z-serem-feta-mango-i-granatem](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2024/06/salatka-mango-ser-feta-zielone-salaty.webp)
Śniadaniowa sałatka z awokado, rukolą i jajami z zatarem
![sniadaniowa-salatka-z-awokado-rukola-i-jajami-z-zatarem](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2021/05/salatka-z-jajkami-po-palestynsku.jpg)
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.