Smaki Azji: Hobakjeon - koreańskie placki z cukinii, marchewką, cebulą i chili. Pyszna, szybka i chrupiąca przekąska. Przepis na sos gochujang

Co oznacza słowo hobakjeon?

Koreańskie placki z cukinią, marchewką i cebulą, znane jako hobakjeon, to pyszne i łatwe do przygotowania danie, które można podać jako przystawkę, dodatek do głównego dania lub nawet samodzielny posiłek. W języku koreańskim hobak oznacza cukinię, a jeon odnosi się do wszelkiego rodzaju smażonych placków lub naleśników, które są popularnym elementem kuchni koreańskiej.

Jak przyrządzić koreańskie placki z cukinią?

Hobakjeon przygotowuje się, cienko krojąc warzywa - cukinię, marchewkę i cebulę - i mieszając je z lekkim ciastem. Następnie placki są smażone na złoty kolor, co nadaje im wspaniałą chrupkość. Te koreańskie placki można serwować z różnymi sosami, na przykład sojowym, czosnkowym lub ostrym sosem koreańskim, co podkreśla ich smak i sprawia, że są jeszcze bardziej apetyczne. To doskonały sposób na wprowadzenie koreańskich smaków do Twojej kuchni.

SKŁADNIKI na 4 placki o średnicy około 12 cm

Ciasto na koreańskie placki

• 125 g mąki pszennej
• 175 ml wody
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Placki z cukinią

• ciasto na placki
• 1 mała cukinia
• 1 mała marchewka
• 1 mała szalotka lub 1/2 cebuli
• 1/2 papryczki chili
• 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony pieprz
• olej ryżowy do smażenia

WYKONANIE

Ciasto na koreańskie placki

1. Mąkę przesyp do miski, dodaj jajka i 1/2 łyżeczkę soli.
2. Stopniowo wlewaj wodę i wymieszaj składniki.
3. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.
4. Odstaw i przygotuj warzywa.

Placki

1. Zetrzyj na tarce na grubych oczkach cukinię i marchewkę. Możesz warzywa pokroić w cienkie paski - julienne.
2. Szalotkę przekrój na pół i pokrój w cienkie półplasterki.
3. Wymieszaj warzywa, czosnek w proszku, pieprz i sól z ciastem.
4. Chili drobno posiekaj.
5. Na patelnię wlej olej i rozgrzej na dużym ogniu.
6. Rozprowadź na rozgrzanym oleju w miarę cienką warstwę ciasta z warzywami.
7. Na wierzch posyp część pokrojonej papryczki chili.
8. Smaż placek na zloty kolor i przewróć.
9. Smaż z drugiej strony na dużym ogniu przez około 4 minuty.
10. Podawaj z sosem sojowym, czosnkowym lub ostrym sosem koreańskim gochujang

PORADY I WSKAZÓWKI

• Chcesz obejrzeć filmik z przepisem? Zapraszam na profil Instagram: Koreańskie placki z cukinią
• Aby ciasto na placki miało idealną konsystencję, dodawaj wodę stopniowo, mieszając, aż uzyskasz gładką masę podobną do ciasta naleśnikowego. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, placki będą ciężkie i nie tak chrupiące.
• Placki smaż na dużym ogniu, aby uzyskały chrupiącą skórkę i złoty kolor. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem ciasta, co zapobiegnie przywieraniu placków do patelni.
• Cukinia i marchewka zawierają dużo wody, co może wpływać na konsystencję ciasta. Po starciu cukinii, możesz ją lekko posolić i odstawić na kilka minut, a następnie odcisnąć nadmiar wody. Najlepiej smaż placki od razu po starciu warzyw.
• Do ciasta możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka, grzyby shiitake czy kapusta pekińska.
• Użyj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, takiego jak olej ryżowy, rzepakowy czy kokosowy, aby placki smażyły się równomiernie i nie przypalały.
• Eksperymentuj z przyprawami, możesz dodać do ciasta trochę imbiru, kurkumy lub sezamu.
• Placki najlepiej podawać od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Możesz je serwować z różnymi sosami, jak sos sojowy, czosnkowy czy ostry sos koreański.
• W kuchni koreańskiej istnieje wiele rodzajów jeon, w tym kimchijeon (placki z kimchi), pajeon (placki z zieloną cebulką) i haemul jeon (placki z owocami morza).
• Placki jeon są często przygotowywane podczas koreańskich świąt, takich jak Chuseok (Koreańskie Święto Dziękczynienia) i Seollal (Koreański Nowy Rok). Są symbolem obfitości i dzielenia się z bliskimi.
• Przepis na placki zaczerpnęłam z książki Domowa kuchnia koreańska. 100 przepisów, technik i porad, by gotować jak w Korei autorstwa Jiny Jung

Jak przygotować koreański sos gochujang?

SKŁADNIKI

• 2 łyżki pasty gochujang
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sezamu (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 1 łyżeczka posiekanej zielonej cebulki (opcjonalnie)

WYKONANIE

1. W małej misce wymieszaj pastę gochujang, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i olej sezamowy, aż składniki dobrze się połączą.
2. Dodaj drobno posiekany czosnek i ewentualnie sezam oraz posiekaną zieloną cebulkę.
3. Dobrze wymieszaj i podawaj jako sos do placków.

Sos ten doda plackom pikantności i głębi smaku, idealnie uzupełniając ich delikatną strukturę i smak warzyw.

Zobacz również

Komentarze