Maślane bułki do burgerów z miodem i sezamem

Domowe maślane bułki do burgerów z dodatkiem miodu i sezamu. Miekkie, lekko słodkie i aromatyczne. Świetnie do burgerów, pulled pork albo smash burgerów.

Jak zrobić domowe bułki do burgerów, które są miękkie i delikatne?

Z pozoru zwykłe, a jednak absolutnie wyjątkowe. Domowe bułki do burgerów są miękkie, sprężyste i mają delikatnie maślany smak z lekko wyczuwalną słodyczą miodu. Z wierzchu złociste i posypane sezamem, w środku puszyste i lekkie w sam raz - idealnie utrzymują nawet większą porcję nadzienia. To przepis, który nie wymaga szczególnych umiejętności piekarskich, wystarczy czas, cierpliwość i odrobina ciepła w kuchni.

Dlaczego warto piec bułki burgerowe w domu?

Kupne bułki do burgerów często są zbyt suche albo zbyt słodkie, domowe pieczywo pozwala dopasować smak do własnych preferencji. A poza tym to czysta przyjemność, zapach drożdżowego ciasta z masłem i miodem unoszący się w domu zapowiada coś naprawdę pysznego. Te bułki sprawdzą się nie tylko do klasycznych burgerów, będą idealne do kanapek, pulled pork albo po prostu z masłem i pomidorem.

SKŁADNIKI na 8 bułek

WYKONANIE

Masło wyjmij z lodówki na około godzinę przed wyrabianiem ciasta.
W miseczce przygotuj zaczyn: świeże drożdże wymieszaj z lekko podgrzanym (około 30°C) mlekiem z miodem. Dodaj 50g mąki, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
Kiedy mikstura zacznie się pienić dodaj jajko, wymieszaj.
400 g mąki przesiej do dzieży miksera.
Przelej zaczyn do mąki i miksuj na niskiej prędkości około 1- 2 minuty tylko do połączenia suchych składników z mokrymi. Przykryj dzieżę folią lub mokrą ściereczką i odstaw 30 minut.
Do ciasta dodaj sól i miękkie masło.
Zacznij wyrabiać ciasto na niskiej prędkości, tak żeby wchłonęło całe masło i sól. Może to zająć to około 5 - 10 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i powinno odchodzić od ścianek dzieży.
Na koniec uformuj kulę z ciasta i przykryj folią lub mokrą ściereczką. Odstaw na około 45 minut, aż ciasto podwoi swój objętość.
Po tym czasie podziel ciasto na 8 części.
Każdy kawałek ciasta składaj metodą od zewnątrz do środka, tak żeby stworzyć gładką kulę.
Układamy kulki ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w takich odstępach, żeby się nie sklejały. Przykryj ściereczką lub drugą blachą i odstaw na 10 minut.
Po tym czasie za pomocą dłoni spłaszcz lekko bułki, przykryj i odstaw na około 1 godzinę, żeby bułki osiągnęły swoją maksymalną wielkość.
30 minut przed końcem wyrastania nastaw piekarnik na 200°C i wstaw na dno miskę z wodą.
Na kilka minut przed pieczeniem posmaruj wierzch bułek roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem, makiem lub innymi ziarnami.
Piecz przez 15 - 20 minut, do zrumienienia. Przenieś na kratkę do przestudzenia.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak przechowywać domowe bułki do burgerów?

Bułki najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku foliowym, w temperaturze pokojowej, do 2 dni. Jeśli chcesz przedłużyć ich świeżość, możesz je zamrozić. Wystarczy je potem rozmrozić w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzać w piekarniku przed podaniem.

Czym posypać bułki zamiast sezamu?

Zamiast sezamu możesz użyć maku, czarnuszki, pestek dyni (lekko posiekanych) albo mieszanki ziaren. Jeśli wolisz bułki bez dodatków na wierzchu, po prostu pomiń ten etap.

Czy można użyć suchych drożdży?

Tak, zamiast 20 g świeżych drożdży możesz użyć około 7 g drożdży instant. W takim przypadku możesz nie robić zaczynu, wystarczy, że dodasz drożdże bezpośrednio do mąki i możesz kontynuować przepis jak zwykle. Dla bezpieczeństwa polecam jednak nawet z suchych drożdży przygotować zaczyn.

Do jakich burgerów pasują te bułki?

Te domowe bułki sprawdzą się nie tylko do klasycznych burgerów wołowych, ale też do smash burgerów, pulled pork, grillowanych warzyw czy kanapek z halloumi. Dobrze komponują się zarówno z mięsem, jak i dodatkami wegetariańskimi.

Czy bułki można przygotować wcześniej?

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i wstawić do lodówki na noc (po pierwszym wyrastaniu). Rano wystarczy uformować bułki, dać im wyrosnąć i upiec. To dobry sposób, jeśli planujesz większe przyjęcie lub grilla.