Kiszona botwinka w kefirze - pyszny chłodnik lub smaczna przekąska. Spróbuj tej wyjątkowej kiszonki i poznaj przepis na domowy kefir z grzybka tybetańskiego, czyli grzybka kefirowego

Botwinka kiszona w kefirze - orzeźwiająca i zdrowa przekąska. Chłodnik z botwinki to doskonały wybór na gorące dni. Tradycyjnie przygotowujemy chłodnik, gotując botwinkę w wodzie lub bulionie, a następnie dodając warzywa, jajko, jogurt, maślankę lub kefir.

Tym razem postanowiłam wprowadzić małą zmianę i zakisić botwinkę w kefirze. Wybrałam kefir ze względu na to, że posiadam w domu grzybka kefirowego znanego również jako grzybek tybetański. Jak zrobić kefir z grzybka tybetańskiego? Grzybek tybetański to kultury bakterii i grzybów, które dodane do mleka rozpoczynają proces fermentacji, tworząc smaczny kefir. Oto prosty przepis na przygotowanie kefiru:

• Wlewamy 500 ml mleka do słoika i dodajemy 1 - 2 łyżki ziaren kefirowych, delikatnie mieszamy.
• Przykrywamy słoik gazą i pozostawiamy na blacie kuchennym na około 24-48 godzin.
• Po upływie tego czasu wyławiamy grzybka i przemywamy go na plastykowym sitku pod bieżącą zimną wodą.
• Kefir w słoiku wstawiamy do lodówki a pozostałe ziarna ponownie wykorzystujemy do produkcji kefiru.

Domowe kiszonki są nie tylko smaczne, ale także bogate w korzystne bakterie. Odkryj łatwy przepis na botwinkę kiszoną w kefirze i ciesz się jej wyjątkowym smakiem.

SKŁADNIKI

• 1 - 2 pęczki botwiny z burakami
• 1 - 1,5 l kefiru
• 1 płaska łyżeczka soli na 500 ml kefiru
• 1 ząbek czosnku na 500 ml kefiru

WYKONANIE

1. Botwinkę z burakami dokładnie myjemy, odsączamy z wody.
2. Liście i łodygi kroimy na kawałki,  korzeń w cienkie plasterki, w kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach.
3. Czosnek obieramy, ścieramy lub kroimy w cienkie plasterki.
4. Wkładamy wszystko do słoja, zalewamy kefirem wymieszanym z solą i zakręcamy słoik. 
5. Odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej na 2 - 3 tygodnie.
6. Kiszonka w pierwszej fazie mocno pracuje, dlatego ważne jest aby nie zalewać kefirem słoja do pełna.
7. Przez pierwszych kilka dni odkręcamy słoik 1 - 2 razy dziennie, aby kiszonkę odgazować.
8. Po 2 - 3 tygodniach słój z kiszonką przenosimy do lodówki.  
9. Ukiszoną botwinkę możemy np. zmiksować na chłodnik, dodać rzodkiewkę, ogórek, szczypior, koper,  jajko, awokado lub ugotowane ziemniaki  i mamy  gotowe danie. Polecam przepis na chłodnik z botwinki.
10. Warto pamiętać o tym, że im dłużej trwa fermentacja, tym kiszonka jest bardziej intensywna w smaku, wówczas potraktujmy ją,  jako dodatek do chłodnika.

Zobacz również

Komentarze