Domowe wypieki - przepis na pomarańczowe drożdżowe ciasto. Pomarańczowa chałka, pyszna zapleciona baba pieczona w okrągłej foremce

Chałka to drożdżowe pieczywo, które najczęściej przygotowujemy w postaci zaplecionego warkocza. Ta pomarańczowa chałka jest również zapleciona, ale trochę inaczej. Dzięki tej technice możemy zaplecione ciasto umieścić w okrągłej foremce i upiec, jak drożdżową babę.

Ciasto i pomarańcze. Do chałki dodajemy sok i skórkę otartą z pomarańczy, kandyzowaną skórkę pomarańczową i likier pomarańczowy. Chałka jest więc bardzo pomarańczowa.

Upieczoną i przestudzoną chałkę oprószamy cukrem pudrem. Możemy również, jeszcze gorącą posmarować miodowym ponczem. Ciasto będzie jeszcze bardziej pomarańczowe. Aby przygotować poncz musimy zmieszać łyżkę miodu z odrobiną likieru pomarańczowego lub soku.

Najlepsza do wypieku tej chałki będzie foremka o średnicy 26 cm.  Możemy też upiec ciasto w trochę mniejszej foremce, wtedy chałka będzie wyższa, taka jak ta na zdjęciu.

SKŁADNIKI

ZACZYN

• 100 ml mleka
• 50 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 5 g cukru

CIASTO WŁAŚCIWE

• zaczyn
• 500 g mąki
• 60 g miękkiego masła
• 2 jaja
• 80 ml soku i otarta skórka z pomarańczy
• 60 g miodu
• 50 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g kandyzowanej skórki  pomarańczowej (pokrojonej w kostkę)
• 20 ml likieru pomarańczowego

DODATKOWO

• żółtko do smarowania
• 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie)
• cukier puder do oprószenia upieczonej chałki

WYKONANIE

1. Zaczyn - w misce mieszamy drożdże z mlekiem, cukrem, mąką, przykrywamy i odstawiamy na około 15 minut.
2. Miód mieszamy z mlekiem, aż się rozpuści.
3. Do zaczynu dodajemy mleko z miodem, sok i otartą skórkę z pomarańczy, jaja, sól, kandyzowaną skórkę pomarańczy i likier.
4. Zagniatamy ciasto, pod koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło, wyrabiamy.
5. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypaną mąką stolnicę, dzielimy na 4 części.
7. Z każdej porcji formujemy wałek o długości około 60 cm.  
8. Zaplatamy wałki według schematu ze zdjęcia, końcówki ciasta zawijamy pod spód.
9. Uplecioną chałkę przekładamy do  okrągłej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
10. Tuż przed pieczeniem chałkę smarujemy żółtkiem lub żółtkiem rozkłóconym z wodą z kwiatów pomarańczy.
11. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 - 40 minut.
12. Po upieczeniu wyjmujemy chałkę razem z papierem i odstawiamy na kratkę.
13. Po przestudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Instrukcja zaplatania chałki - zdjęcie z przepisu na plecione bułeczki z czekoladową kruszonką

Zobacz również

Komentarze