Chałka pomarańczowa, pyszna zapleciona baba pieczona w okrągłej foremce. Domowe wypieki – sprawdzony przepis na miękkie, puszyste i wilgotne pomarańczowe drożdżowe ciasto.

Jak przygotować pomarańczową chałkę w okrągłej foremce?

Pomarańczowa chałka to wyjątkowe drożdżowe ciasto, które wyróżnia się nie tylko swoim smakiem, ale również formą. Zamiast klasycznego warkocza, ciasto jest zaplatane i pieczone w okrągłej foremce, przypominając tradycyjną drożdżową babę. Dzięki tej technice chałka zyskuje efektowny wygląd, idealny na świąteczny stół lub wyjątkową okazję.

Co sprawia, że ta chałka jest tak pomarańczowa?

Swoją intensywną pomarańczową nutę chałka zawdzięcza połączeniu soku, skórki z pomarańczy, kandyzowanej skórki i likieru pomarańczowego. Aby dodatkowo podkreślić smak, upieczone ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub posmarować miodowym ponczem z dodatkiem pomarańczowego aromatu. To idealny wybór dla miłośników cytrusowych wypieków.

Jaka foremka będzie najlepsza do upieczenia pomarańczowej chałki?

Najlepiej sprawdzi się okrągła foremka o średnicy 26 cm, która pozwoli uzyskać równomiernie wypieczoną i efektownie wyglądającą chałkę. Jeśli użyjesz mniejszej foremki, ciasto będzie wyższe i jeszcze bardziej przypominało tradycyjną babę drożdżową.

SKŁADNIKI

Zaczyn

• 100 ml mleka
• 50 g mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 5 g cukru

Ciasto

• zaczyn
• 500 g mąki
• 60 g miękkiego masła
• 2 jaja
• 80 ml soku i otarta skórka z pomarańczy
• 60 g miodu
• 50 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (pokrojonej w kostkę)
• 20 ml likieru pomarańczowego

Dodatkowo

• żółtko do smarowania
• 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie)
• cukier puder do oprószenia upieczonej chałki

WYKONANIE

1. Zaczyn - w misce wymieszaj drożdże z mlekiem, cukrem, mąką, przykryj i odstaw na około 15 minut.
2. Miód wymieszaj z mlekiem, aż się rozpuści.
3. Do zaczynu dodaj mleko z miodem, sok i otartą skórkę z pomarańczy, jaja, sól, kandyzowaną skórkę pomarańczy i likier.
4. Zagnieć ciasto, pod koniec dodaj roztopione i przestudzone masło, wyrabiaj.
5. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 45 minut do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
6. Wyrośnięte ciasto wyłóż na podsypaną mąką stolnicę, podziel na 4 części.
7. Z każdej porcji uformuj wałek o długości około 60 cm.  
8. Zapleć wałki według schematu ze zdjęcia, końcówki ciasta zawijamy pod spód.
9. Uplecioną chałkę przełóż do okrągłej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
10. Tuż przed pieczeniem chałkę posmaruj żółtkiem lub żółtkiem rozkłóconym z wodą z kwiatów pomarańczy.
11. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 - 40 minut.
12. Po upieczeniu wyjmij chałkę razem z papierem i odstawiamy na kratkę.
13. Po przestudzeniu obsyp cukrem pudrem.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czy można zastąpić likier pomarańczowy w przepisie?

Jeśli nie masz likieru pomarańczowego, możesz użyć soku pomarańczowego lub wody z dodatkiem aromatu pomarańczowego. Alternatywą może być także inny owocowy likier, np. cytrynowy, aby nadać ciastu subtelny, owocowy aromat.

Co zrobić, jeśli nie mam foremki o średnicy 26 cm?

Jeśli nie masz foremki o podanej średnicy, możesz użyć mniejszej – chałka będzie wtedy wyższa. W większej foremce ciasto może być niższe, ale równie smaczne. Pamiętaj tylko, aby dostosować czas pieczenia, obserwując, czy chałka dobrze się rumieni.

Czy można użyć innego rodzaju miodu?

Tak, każdy rodzaj miodu sprawdzi się w tym przepisie. Miód lipowy czy akacjowy nada delikatny smak, natomiast gryczany doda bardziej intensywnych nut.

Jakie składniki nadają chałce intensywny pomarańczowy smak?

Do ciasta dodajemy sok i otartą skórkę z pomarańczy, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz likier pomarańczowy. To połączenie składników nadaje chałce wyjątkowy, cytrusowy aromat.

Jak wykorzystać nadmiar skórki pomarańczowej?

Pozostałą otartą skórkę z pomarańczy można zamrozić lub wysuszyć i użyć jako aromatyczny dodatek do herbaty, ciast, czy deserów.

Czym zastąpić skórkę pomarańczową?

Jeśli nie masz kandyzowanej skórki pomarańczowej, możesz użyć domowej, przygotowanej z cukru i skórki świeżych pomarańczy, lub sięgnąć po suszoną skórkę cytrynową.

Jak urozmaicić smak chałki pomarańczowej?

Do ciasta można dodać ulubione bakalie, np. rodzynki, żurawinę lub posiekane orzechy. Można również dodać odrobinę wanilii lub kardamonu dla ciekawszego aromatu.

Jak nadać chałce złocisty kolor?

Przed pieczeniem posmaruj chałkę żółtkiem lub mieszanką żółtka z wodą z kwiatów pomarańczy. To nada jej piękny, złocisty połysk.

Jak zapleść chałkę w okrągłej foremce?

Podziel ciasto na cztery części i z każdej uformuj wałek o długości około 60 cm. Zapleć wałki według schematu, a końce ciasta schowaj pod spód. Tak uplecioną chałkę przełóż do okrągłej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Instrukcja zaplatania chałki - zdjęcie z przepisu na plecione bułeczki z czekoladową kruszonką

Jak przechowywać upieczoną chałkę pomarańczową?

Po przestudzeniu chałkę należy przechowywać w szczelnym pojemniku lub zawinąć w ściereczkę, aby nie straciła świeżości. Jeśli posypujesz ją cukrem pudrem, rób to tuż przed podaniem, aby uniknąć jego rozpuszczenia.

Czy chałkę można zamrozić?

Tak, upieczoną chałkę można zamrozić. Po ostudzeniu owiń ją szczelnie folią spożywczą lub włóż do szczelnego pojemnika. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a w razie potrzeby odśwież w piekarniku.

Czy chałkę można upiec dzień wcześniej?

Tak, chałka zachowuje świeżość nawet przez 2–3 dni, jeśli jest dobrze przechowywana. Możesz również przygotować ciasto wieczorem, schłodzić w lodówce na noc, a rano upiec świeżą chałkę.

Zobacz również

Komentarze