Chałka pomarańczowa pieczona w okrągłej foremce - drożdżowe wypieki

Domowe wypieki - przepis na pomarańczowe drożdżowe ciasto. Pomarańczowa chałka, pyszna zapleciona baba pieczona w okrągłej foremce

Chałka to drożdżowe pieczywo, które najczęściej przygotowujemy w postaci zaplecionego warkocza. Ta pomarańczowa chałka jest również zapleciona, ale trochę inaczej. Dzięki tej technice możemy zaplecione ciasto umieścić w okrągłej foremce i upiec, jak drożdżową babę.

Ciasto i pomarańcze. Do chałki dodajemy sok i skórkę otartą z pomarańczy, kandyzowaną skórkę pomarańczową i likier pomarańczowy. Chałka jest więc bardzo pomarańczowa.

Upieczoną i przestudzoną chałkę oprószamy cukrem pudrem. Możemy również, jeszcze gorącą posmarować miodowym ponczem. Ciasto będzie jeszcze bardziej pomarańczowe. Aby przygotować poncz musimy zmieszać łyżkę miodu z odrobiną likieru pomarańczowego lub soku.

Najlepsza do wypieku tej chałki będzie foremka o średnicy 26 cm. Możemy też upiec ciasto w trochę mniejszej foremce, wtedy chałka będzie wyższa, taka jak ta na zdjęciu.

SKŁADNIKI

ZACZYN

100 ml mleka
50 g mąki
25 g świeżych drożdży
5 g cukru

CIASTO WŁAŚCIWE

zaczyn
500 g mąki
60 g miękkiego masła
2 jaja
80 ml soku i otarta skórka z pomarańczy
60 g miodu
50 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (pokrojonej w kostkę)
20 ml likieru pomarańczowego

DODATKOWO

żółtko do smarowania
1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy (opcjonalnie)
cukier puder do oprószenia upieczonej chałki

WYKONANIE

Zaczyn - w misce mieszamy drożdże z mlekiem, cukrem, mąką, przykrywamy i odstawiamy na około 15 minut.
Miód mieszamy z mlekiem, aż się rozpuści.
Do zaczynu dodajemy mleko z miodem, sok i otartą skórkę z pomarańczy, jaja, sól, kandyzowaną skórkę pomarańczy i likier.
Zagniatamy ciasto, pod koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło, wyrabiamy.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45 minut do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypaną mąką stolnicę, dzielimy na 4 części.
Z każdej porcji formujemy wałek o długości około 60 cm.
Zaplatamy wałki według schematu ze zdjęcia, końcówki ciasta zawijamy pod spód.
Uplecioną chałkę przekładamy do okrągłej foremki wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Tuż przed pieczeniem chałkę smarujemy żółtkiem lub żółtkiem rozkłóconym z wodą z kwiatów pomarańczy.
Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 - 40 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy chałkę razem z papierem i odstawiamy na kratkę.
Po przestudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.