Szukaj

Ciasto na piernik staropolski dojrzewający

Świąteczny piernik staropolski - przepis na dojrzewające ciasto

Początek listopada to jest najlepszy czas na nastawienie ciasta na staropolski piernik dojrzewający. Przepis jest szybki i prosty. Jedynym problemem może okazać się znalezienie odpowiedniego miejsca na czas dojrzewania. Ciasto powinno dojrzewać w chłodnym miejscu, czyli najlepiej w lodówce albo w chłodnej piwnicy.

Przepis na ciasto pochodzi z bloga "Moje wypieki" i został przetestowany przez bardzo, bardzo wiele osób. Jeżeli receptura ma tyle pochlebnych recenzji, więc nie ma co eksperymentować.

Warunkiem udanego piernika jest dobra korzenna przyprawa, którą najlepiej przygotować samemu lub znaleźć gotową o bardzo dobrym składzie. Polecam przepis na domową przyprawę piernikową

SKŁADNIKI

500 g miodu
250 g cukru
250 g masła
1 kg mąki np. typ 550
3 jaja
125 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
3 łyżeczki sody
30 - 40 g przyprawy piernikowej - najlepiej domowej roboty

WYKONANIE

W garnku na wolnym ogniu podgrzewamy miód, cukier i masło.
Cały czas mieszamy, a gdy cukier całkowicie się rozpuści zdejmujemy garnek z ognia i studzimy.
Do miski przesiewamy mąkę, sodę i przyprawę do piernika, dodajemy sól i mieszamy.
Jaja ucieramy z przestudzoną masą z miodu, masła i cukru, możemy to zrobić w makutrze lub w robocie kuchennym z końcówką mieszadła. Pamiętajmy jednak, że to gęste ciasto i mikser po dodaniu mąki może okazać się za słaby.
Stopniowo dodajemy mąkę z sodą i przyprawą piernikową, w trakcie ucierania podlewamy również stopniowo mleko.
Gotowe ciasto, albo pozostawiamy w makutrze, albo przekładamy do słoja lub kamionkowego garnka. Przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 4 - 6 tygodni.
Po tym czasie możemy już zacząć piec PIERNIK STAROPOLSKI i PIERNICZKI.
Pierniczki najlepiej upiec 2 tygodnie przed świętami.