Piernik staropolski, czyli piernik z długo dojrzewającego ciasta. Świąteczny piernik staropolski - przepis na dojrzewające korzenne ciasto - Moje wypieki
Kiedy nastawić piernik staropolski?
Początek listopada to idealny czas na przygotowanie ciasta na piernik staropolski – tradycyjny, długodojrzewający wypiek, który doskonale oddaje smak świątecznych dni. Ten sprawdzony przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki i zyskał wiele pozytywnych recenzji, co czyni go pewnym wyborem na święta.
Jak długo dojrzewa ciasto na piernik staropolski?
Ciasto na piernik staropolski wymaga przechowywania w chłodnym miejscu przez kilka tygodni. Najlepiej umieścić je w lodówce lub piwnicy, gdzie spokojnie dojrzeje, nabierając głębokiego aromatu i odpowiedniej konsystencji.
SKŁADNIKI
WYKONANIE
- W garnku na wolnym ogniu podgrzewamy miód, cukier i masło.
- Cały czas mieszamy, a gdy cukier całkowicie się rozpuści zdejmujemy garnek z ognia i studzimy.
- Do miski przesiewamy mąkę, sodę i przyprawę do piernika, dodajemy sól i mieszamy.
- Jaja ucieramy z przestudzoną masą z miodu, masła i cukru, możemy to zrobić w makutrze lub w robocie kuchennym z końcówką mieszadła. Pamiętajmy jednak, że to gęste ciasto i mikser po dodaniu mąki może okazać się za słaby.
- Stopniowo dodajemy mąkę z sodą i przyprawą piernikową, w trakcie ucierania podlewamy również stopniowo mleko.
- Gotowe ciasto, albo pozostawiamy w makutrze, albo przekładamy do słoja lub szklanego pojemnika z zamknięciem.
- Przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 4 - 6 tygodni.
PORADY I WSKAZÓWKI
- Z tego samego ciasta możecie przygotować nie tylko Piernik Staropolski ale również Pierniczki. Po wyjęciu części ciasta z pojemnika, wystarczy je rozwałkować, wykroić kształty i upiec.
- Pierniczki lub piernik najlepiej upiec około 1-2 tygodnie przed świętami, by miały czas zmięknąć.
- Warunkiem udanego piernika jest dobra korzenna przyprawa, którą najlepiej przygotować samemu lub znaleźć gotową o bardzo dobrym składzie. Polecam przepis na domową Przyprawę Piernikową
- Ciasto można przygotować również z pomocą robota kuchennego z końcówką do ucierania, czyli mieszadłem.
- Piernikowe ciasto na etapie mieszania jest bardzo gęste. Jeśli używasz robota kuchennego, upewnij się, że ma odpowiednią moc, by poradzić sobie z masą. Przy słabszym sprzęcie lepiej mieszać ręcznie lub za pomocą drewnianej makutry, by uniknąć przeciążenia miksera.
- Idealnie jest, by ciasto odpoczywało w chłodnym miejscu przez minimum 4 tygodnie. Ten czas dojrzewania wpływa na głębię smaku i aromatu wypieku.
- Długodojrzewające pierniki mają swoje korzenie w dawnych recepturach, które opierały się na tym, by ciasto dojrzewało przez tygodnie, a nawet miesiące. Dzięki temu smak staje się pełniejszy, a piernik zyskuje swój charakterystyczny aromat, który doskonale wpisuje się w klimat świąt.
Elżbieta Gadzała 2019-11-07 17:26:09
Witam Szukam przepisu na piernik ale najwcześniej mogę ciasto zrobić tydzień przed pieczeniem.Dziękuję za poradę.
Odpowiedz
TajemniceSmaku 2019-12-04 00:44:18
Myślę, że korzystając z tego przepisu śmiało można przygotować ciasto tydzień przed pieczeniem.
Odpowiedz
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.