Ciasto na piernik staropolski dojrzewający

Piernik staropolski, czyli piernik z długo dojrzewającego ciasta. Świąteczny piernik staropolski - przepis na dojrzewające korzenne ciasto - Moje wypieki

Kiedy nastawić piernik staropolski?

Początek listopada to idealny czas na przygotowanie ciasta na piernik staropolski – tradycyjny, długodojrzewający wypiek, który doskonale oddaje smak świątecznych dni. Ten sprawdzony przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki i zyskał wiele pozytywnych recenzji, co czyni go pewnym wyborem na święta.

Jak długo dojrzewa ciasto na piernik staropolski?

Ciasto na piernik staropolski wymaga przechowywania w chłodnym miejscu przez kilka tygodni. Najlepiej umieścić je w lodówce lub piwnicy, gdzie spokojnie dojrzeje, nabierając głębokiego aromatu i odpowiedniej konsystencji.


SKŁADNIKI

WYKONANIE

  1. W garnku na wolnym ogniu podgrzewamy miód, cukier i masło.
  2. Cały czas mieszamy, a gdy cukier całkowicie się rozpuści zdejmujemy garnek z ognia i studzimy.
  3. Do miski przesiewamy mąkę, sodę i przyprawę do piernika, dodajemy sól i mieszamy.
  4. Jaja ucieramy z przestudzoną masą z miodu, masła i cukru, możemy to zrobić w makutrze lub w robocie kuchennym z końcówką mieszadła. Pamiętajmy jednak, że to gęste ciasto i mikser po dodaniu mąki może okazać się za słaby.
  5. Stopniowo dodajemy mąkę z sodą i przyprawą piernikową, w trakcie ucierania podlewamy również stopniowo mleko.
  6. Gotowe ciasto, albo pozostawiamy w makutrze, albo przekładamy do słoja lub szklanego pojemnika z zamknięciem.
  7. Przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 4 - 6 tygodni.

PORADY I WSKAZÓWKI

  • Z tego samego ciasta możecie przygotować nie tylko Piernik Staropolski ale również Pierniczki. Po wyjęciu części ciasta z pojemnika, wystarczy je rozwałkować, wykroić kształty i upiec.
  • Pierniczki lub piernik najlepiej upiec około 1-2 tygodnie przed świętami, by miały czas zmięknąć.
  • Warunkiem udanego piernika jest dobra korzenna przyprawa, którą najlepiej przygotować samemu lub znaleźć gotową o bardzo dobrym składzie. Polecam przepis na domową Przyprawę Piernikową
  • Ciasto można przygotować również z pomocą robota kuchennego z końcówką do ucierania, czyli mieszadłem.
  • Piernikowe ciasto na etapie mieszania jest bardzo gęste. Jeśli używasz robota kuchennego, upewnij się, że ma odpowiednią moc, by poradzić sobie z masą. Przy słabszym sprzęcie lepiej mieszać ręcznie lub za pomocą drewnianej makutry, by uniknąć przeciążenia miksera.
  • Idealnie jest, by ciasto odpoczywało w chłodnym miejscu przez minimum 4 tygodnie. Ten czas dojrzewania wpływa na głębię smaku i aromatu wypieku.
  • Długodojrzewające pierniki mają swoje korzenie w dawnych recepturach, które opierały się na tym, by ciasto dojrzewało przez tygodnie, a nawet miesiące. Dzięki temu smak staje się pełniejszy, a piernik zyskuje swój charakterystyczny aromat, który doskonale wpisuje się w klimat świąt.

Zobacz również

Pierniczki na gryczanym miodzie i ciemnym piwie

pierniczki-na-gryczanym-miodzie-i-ciemnym-piwie

Piernik staropolski z dojrzewającego ciasta przekładany powidłami śliwkowymi

piernik-staropolski-z-dojrzewajacego-ciasta-przekladany-powidlami-sliwkowymi

Pierniczki z dojrzewającego ciasta na piernik staropolski

pierniczki-z-dojrzewajacego-ciasta-na-piernik-staropolski

Domowa przyprawa piernikowa - pachnąca, prawdziwa, najlepsza!

domowa-przyprawa-piernikowa-pachnaca-prawdziwa-najlepsza

Komentarze

Elżbieta Gadzała 2019-11-07 17:26:09

Witam Szukam przepisu na piernik ale najwcześniej mogę ciasto zrobić tydzień przed pieczeniem.Dziękuję za poradę.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2019-12-04 00:44:18

Myślę, że korzystając z tego przepisu śmiało można przygotować ciasto tydzień przed pieczeniem.

Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany

Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.

Szukaj

Instagram


© Copyright 2024 by Tajemnice Smaku. Wszelkie prawa zastrzeżone.