Pyszne, mięciutkie drożdżowe bajgle dyniowe z miodem i pestkami dyni. Przekrojone bajgle, ulubione dodatki i mamy świetny pomysł na śniadanie w domu lub kanapkę do pracy

Sezon dyniowy to czas, aby upiec i zamrozić dynie, najlepiej takich odmian, które nie sa dostępne w sprzedaży przez cały rok. Po rozmrożeniu mamy gotową bazę do deserów, zup, wypieków i innych przysmaków. Lubię bardzo dodawać taki mus z dyni do pieczywa i ciast. Tym razem eksperymentalnie dodałam do bajgli, wyparzyły i wypiekły się mega pysznie!

Dyniowe bajgle z miodem i pestkami dyni. Pyszne, mięciutkie bajgle plus ulubione dodatki, to rewelacyjny pomysł na śniadanie w domu lub kanapkę do pracy.

SKŁADNIKI

Zaczyn

• 5 g świeżych drożdży
• 100 g wody
• 100 g maki chlebowej typ 750

Ciasto

• 500 g maki chlebowej - typ 750
• 10 g drożdży
• 100 - 150 ml letniej wody
• cały zaczyn z poprzedniego dnia
• 25 g miodu
• 200 g purée z pieczonej dyni
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo

• 4 l wody
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• pestki dyni

WYKONANIE

Zaczyn - pierwszy dzień

1. Zaczyn przygotowujemy dzień przed pieczeniem, najlepiej wieczorem.
2. W misce mieszamy drożdże, mąkę i wodę, przykrywamy i odstawiamy na noc w temperaturze pokojowej.
3. Zaczyn może stać 18 - 24 godziny.

Ciasto - drugi dzień

1. Drożdże i miód rozpuszczamy w 100 ml letniej wody, dodajemy zaczyn i purée z pieczonej dyni.
2. Dosypujemy mąkę, sól i wyrabiamy ciasto.
3. Ciasto na tym etapie powinno być jednolite, gładkie i elastyczne, w razie potrzeby można dodać odrobinę więcej wody.
4. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny lub do czasu podwojenia objętości ciasta.
5. Następnie ciasto ponownie wyrabiamy przez około 5 minut.
6. Po dokładnym wyrobieniu ciasta dzielimy ja na 12 - 14 części i robimy kulki.
7. W każdej kulce na środku palcem drążymy dziurkę. Kręcimy ciastem po blacie powiększając otwór, aż powstanie "bułeczka z dziurką"lub robimy dziurkę jednym palcem, a potem powiększamy ją już dwoma palcami.
8. Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Gotowe bułki z dziurką układamy na oprószonym mąką papierze na blasze, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 - 20 minut do wyrośnięcia.
9. W dużym garnku zagotowujemy 4 l wody z dodatkiem 2 łyżek cukru.
10. Bajgle obgotowujemy po 1 minucie z każdej strony, następnie przenosimy z powrotem na blachę.
11. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200°C.
12. Bajgle smarujemy roztrzepanym jajkiem, obsypujemy pestkami dyni i pieczemy przez 25 - 30 minut, na złoty kolor.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Bajgle to świetny pomysł na śniadanie w domu lub kanapkę do pracy. Jakie macie pomysły na dodatki do bajgla? Skomponujcie swoje ulubione kanapki. Do moich bajgli wrzuciłam ser, wędlinę, szpinak, rukolę, świeże figi - to akurat było w lodówce.
• Z przepisu wychodzi 12 - 14 sztuk bajgli.
• Purée z dyni - dynię przekrawamy na pół, usuwamy pestki razem z włóknistym miąższem, kroimy na niewielkie kawałki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu i pieczemy w temperaturze 160°C przez około 30 - 40 minut  lub do miękkości.  Po ostudzeniu oddzielamy miąższ od skórki i miksujemy na gładkie purée.
• Puree z dyni w zależności od odmiany może być bardziej lub mniej wilgotne. Podczas wyrabiania ciasta weźcie to pod uwagę i w razie konieczności dodajcie więcej wody. Wyrobione ciasto powinno być jednolite i elastyczne.

Zobacz również

Słodkie drożdżowe bułki do odrywania pieczone w mlecznym sosie

Domowe dyniowe bułki do burgerów

Dyniowe rogaliki z miodowym masłem, żurawiną i orzechami włoskimi

Dyniowe bułeczki orkiszowe

Komentarze