Pyszna i zdrowa kiszona czerwona kapusta z jabłkiem i cebulą. Przepis na surówkę, pełną witamin i wartości odżywczych. Idealny dodatek do wielu dań, szczególnie w zimowym sezonie
Czy kapusta czerwona nadaje się do kiszenia?
Tak, czerwona kapusta doskonale nadaje się do kiszenia i jest ciekawą alternatywą dla tradycyjnej kiszonki z białej kapusty. Kiszenie czerwonej kapusty wydobywa jej intensywny kolor, a dzięki dodaniu jabłka i cebuli surówka nabiera wyjątkowej głębi smaku. Proces kiszenia pozwala także wzbogacić taką surówkę o probiotyki, witaminy i minerały, co czyni ją zdrowym, pełnowartościowym dodatkiem do posiłków, idealnym na zimowe dni.
Jak zrobić czerwoną kapustę kiszoną?
Przygotowanie kiszonej czerwonej kapusty jest niezwykle proste i wymaga jedynie kilku podstawowych składników. Po oczyszczeniu i poszatkowaniu kapusty, starciu jabłka i posiekaniu cebuli, wystarczy połączyć wszystko z przyprawami i solą, a następnie przełożyć do słoja lub kamionkowego naczynia. Kapustę należy dobrze ubić, aby rozpocząć fermentację, a następnie cierpliwie czekać, aż nabierze odpowiedniego smaku.
SKŁADNIKI
WYKONANIE
- Główkę kapusty oczyść z wierzchnich liści, przekrój głąb wytnij.
- Jabłka obierz lub nie, wytnij gniazda nasienne.
- Kapustę drobno poszatkuj.
- Jabłka i kapuściany głąb zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Obraną cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
- Wszystko razem, najlepiej w dużej misce wymieszaj z solą, cukrem, kminkiem, zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
- Całość przełóż do wyparzonego słoja lub kamiennego garnka.
- Mocno ubij np. tłuczkiem, przyduś małym talerzykiem, obciąż i pozostaw w temperaturze pokojowej.
- Po 3 - 4 dniach fermentacji kapustę przebij w kilku miejscach, najlepiej drewnianym patykiem. Ponownie przykryj talerzykiem, obciąż i wynieś tym razem w chłodne miejsce na 10 - 15 dni.
- Gotową kapustę przełóż w słoiki i trzymaj w lodówce lub zimnym pomieszczeniu.
PORADY I WSKAZÓWKI
- Kiedy kisić kapustę? Najlepiej w sezonie, ale czerwona kapusta jest dostępna przez cały rok, co pozwala na jej kiszenie w niewielkich ilościach, wtedy gdy mamy na nią ochotę. Możesz przygotować świeżą kiszonkę na bieżąco, bez konieczności robienia dużych zapasów.
- Kminek, ziele angielskie i liście laurowe to klasyczne dodatki, które nie tylko wzbogacają smak, ale także wspierają proces trawienia. Możesz także eksperymentować z innymi przyprawami, jak np. gorczyca czy kolendra.
- Dla miłośników kiszonek - jeśli lubisz eksperymentować z kiszonkami, nie ograniczaj się tylko do tej wersji kiszonej czerwonej kapusty! Wspaniała i pyszna jest wersja koreańska, czyli modre kimchi z czerwonej kapusty. Sprawdź przepis na czerwoną kapustę kiszoną po koreańsku
- A może masz ochotę na klasyczną kiszonkę z białej kapusty? Poznaj przepis na tradycyjną wersję Kiszonej kapusty w dębowej beczce
- Choć tradycyjnie do kiszenia używa się kamionkowego naczynia lub dębowej beczki, kapustę możesz także fermentować od razu w słoikach. Ważne, by były czyste, wyparzone, a kiszonka dobrze obciążona, tak aby kapusta pozostała pod zalewą.
yolka 2020-04-19 14:55:17
kurcze ,ja to debil w takich sprawach,ale spróbuję, dzięki
Odpowiedz
TajemniceSmaku 2020-04-20 13:40:09
koniecznie 🙂 ...próbować do skutku 😉
Odpowiedz
AGNIESZKA 2020-04-27 11:12:21
Czy konieczny jest kminek?
Odpowiedz
TajemniceSmaku 2020-04-29 23:14:31
Można bez kminku 🙂
Odpowiedz
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.