Kiszone liście winogron - domowe kiszonki

Kiszone liście winogron - idealne do przygotowania dolmades, nadziewanych gołąbków, charakterystycznych dla kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej.

Co można zrobić z liści winogron?

Kiszone liście winogron to prawdziwy przysmak, szczególnie ceniony w kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej. Służą one do zawijania różnorodnych farszy mięsnych, warzywnych z ryżem lub kaszą.

Jakie dania można przygotować z kiszonych liści winogron?

Dolma, tolma, dolmades - to takie nasze rodzime, mini gołąbki, które zdobyły serca wielu smakoszy. Charakterystyczny lekko kwaskowaty smak kiszonych liści winogron nadaje tym daniom wyjątkowego aromatu. Liści winorośli nie spożywa się samych, ale kiedy owinie się nimi smakowite nadzienie mięsne lub wegetariańskie, powstaje prawdziwa uczta dla podniebienia.

Jak w prosty sposób przygotować kiszone liście winogron w domu?

Spróbuj przygotować kiszone liście winogron. To niezwykły składnik, który dodaje wyjątkowego smaku potrawom. Odkryj magię kiszenia i stwórz przysmaki, które zachwycą Twoje podniebienie.

SKŁADNIKI

liście winogron, bez łodyżek najlepiej młode - tyle ile wejdzie do słoja
1 l wody
100 g soli kamiennej
2 ząbki czosnku
5 ziaren pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

WYKONANIE

Zagotuj wodę z solą, a następnie ostudź ją.
Układaj liście winogron w wyparzonym kamiennym garnku lub słoju do wysokości 2/3 naczynia.
Dodaj przyprawy i czosnek, a potem zalej przestudzoną solanką.
Obciąż liście na przykład wyparzonym płaskim kamieniem, tak aby nie wystawały ponad powierzchnię solanki.
Odstaw naczynie na kuchenny parapet, gdzie liście będą się kisić przez około 7-10 dni.
Po tym czasie zamknij naczynie wraz z zalewą i przechowuj je w lodówce lub w zimnej piwnicy.
Przed zawijaniem farszu w liście, mocz je przez około 30 minut w wodzie, aby zmniejszyć ich słoność.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Zachęcam do przygotowania małych gołąbków z kiszonych liści winogron.
Przepis na dolma, tolma, dolmades

Jakie liście winorośli wybrać do kiszenia?

Jeśli zastanawiasz się, jakie liście winorośli wybrać do kiszenia, warto wziąć pod uwagę kilka istotnych czynników.
Wybieraj liście winorośli jadalnych odmian.
Dobrze, aby liście były średniej wielkości i nie miały plam i przebarwień.
Pamiętaj, że liście powinny być czyste i wolne od pestycydów.
Zarówno liście z ciemnych, jak i jasnych winogron nadają się do kiszenia.
Eksperymentuj i wybieraj te, które najlepiej odpowiadają twoim upodobaniom smakowym.
Pamiętaj jednak, aby wybrane liście były młode, zdrowe, jadalne, nieuszkodzone i umyte przed kiszeniem.