Kiszone liście winogron - idealne do przygotowania dolmades, nadziewanych gołąbków, charakterystycznych dla kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej.

Co można zrobić z liści winogron?

Winorośl to nie tylko winogrona do spożycia nadają się również jej liście. Można je kisić i wykorzystywać w kuchni, np. do zawijania farszu w domowych gołąbkach po grecku lub bliskowschodnich dolmach. Kiszone liście winogron to prawdziwy przysmak, szczególnie ceniony w kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej. Służą one do zawijania różnorodnych farszy mięsnych, warzywnych z ryżem lub kaszą.

Jakie dania można przygotować z kiszonych liści winogron?

Dolma, tolma, dolmades - to takie nasze rodzime, mini gołąbki, które zdobyły serca wielu smakoszy. Charakterystyczny lekko kwaskowaty smak kiszonych liści winogron nadaje tym daniom wyjątkowego aromatu. Liści winorośli nie spożywa się samych, ale kiedy owinie się nimi smakowite nadzienie mięsne lub wegetariańskie, powstaje prawdziwa uczta dla podniebienia.

Jak w prosty sposób przygotować kiszone liście winogron w domu?

Spróbuj przygotować kiszone liście winogron. To niezwykły składnik, który dodaje wyjątkowego smaku potrawom. Odkryj magię kiszenia i stwórz przysmaki, które zachwycą Twoje podniebienie.

SKŁADNIKI

• liście winogron, bez łodyżek najlepiej młode - tyle ile wejdzie do słoja
• 1 l wody
• 100 g soli kamiennej
• 2 ząbki czosnku
• 5 ziaren pieprzu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

WYKONANIE

1. Zagotuj wodę z solą, a następnie ostudź ją.
2. Układaj liście winogron w wyparzonym kamiennym garnku lub słoju do wysokości 2/3 naczynia.
3. Dodaj przyprawy i czosnek, a potem zalej przestudzoną solanką.
4. Obciąż liście na przykład wyparzonym płaskim kamieniem, tak aby nie wystawały ponad powierzchnię solanki.
5. Odstaw naczynie na kuchenny parapet, gdzie liście będą się kisić przez około 7-10 dni.
6. Po tym czasie zamknij naczynie wraz z zalewą i przechowuj je w lodówce lub w zimnej piwnicy.
7. Przed zawijaniem farszu w liście, mocz je przez około 30 minut w wodzie, aby zmniejszyć ich słoność.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie liście winogron wybrać do kiszenia?

Do kiszenia najlepiej nadają się młode, zdrowe liście winorośli z jadalnych odmian winogron. Powinny być średniej wielkości, elastyczne, bez plam, przebarwień i uszkodzeń. Wybieraj liście z miejsc oddalonych od dróg i z dala od oprysków — czyste, wolne od pestycydów. Zarówno liście z odmian ciemnych, jak i jasnych winogron będą odpowiednie, więc warto poeksperymentować i dobrać smakowo te, które najbardziej ci odpowiadają.

Do czego wykorzystać kiszone liście winogron?

Kiszone liście winorośli to klasyczny składnik kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Można z nich zawijać aromatyczne gołąbki z ryżem i ziołami (znane jako dolma, dolmades lub tolma), które świetnie sprawdzą się jako przystawka lub danie na lekki obiad. Przepis na dolma, tolma, dolmades. Zachęcam do ich przygotowania, to małe gołąbki, które łatwo się przygotowuje i pięknie prezentują na stole.

Zobacz również

Komentarze