Słodko kwaśne tarte marchewki gotowane w syropie octowym z chili, imbirem, czosnkiem, garam masalą i kuminem. Chutney marchewkowy wzbogacony o prażony sezam i rodzynki.

Marchewkowy chutney jest słodko-kwaśny, lekko pikantny z aromatycznymi przyprawami i owocową nutą octu jabłkowego. Jest bardzo uniwersalny, jako aromatyczny i wyrazisty w smaku dodatek pasuje do wielu potraw. Świetnie wzbogaci swoim wyjątkowym słodko-kwaśnym smakiem różne potrawy, wystarczy dodać łyżkę lub dwie pod koniec gotowania. Podany prosto z lodówki będzie idealnym dodatkiem do deski serów. Kanapki z twarogiem, pasztetem czy hummusem z dodatkiem tych pikantnych marchewek będą wspaniałą przekąską na niejednej imprezce.  Marchewki możemy dodać również do burgerów, sałatek lub do grillowanych mięs i warzyw.

Inspiracja - Kuchnia indyjska - Wegetariańskie smaki świata - Roopy Gulati

SKŁADNIKI

• 500 g marchewek, obranych i startych na tarce o grubych oczkach
• 1 łyżeczka soli
• 250 g cukru
• 250 ml octu jabłkowego lub winnego z białego wina
• 20 g świeżego korzenia imbiru, obranego i drobno startego
• 4 ząbki czosnku, drobno starte lub posiekane
• 1/2 łyżeczki mielonego chili
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 50 g rodzynek
• 2 łyżki prażonego sezamu
• gorąca woda w razie potrzeby

WYKONANIE

1. Marchewki oprószamy solą i odstawiamy na pół godziny.
2. Na średniej wielkości patelnię ustawioną na małym ogniuwsypujemy cukier i zalewamy go octem.
3. Podgrzewamy 2 - 3 minuty, mieszając co jakiś czas, aż cukier się rozpuści.
4. Dodajemy marchewkę, imbir, czosnek, chili, kumin i garam masalę, mieszamy.
5. Gotujemy marchewkę z przyprawami na średnim ogniu przez około 30 minut.
6. Wsypujemy rodzynki i sezam i gotujemy dalej, aż marchewka stanie się lekko przezroczysta, błyszcząca i sucha. Jeżeli płyn za szybko wyparuje, a marchewka nie będzie jeszcze gotowa możemy podlać gorącą wodą.
7. Gotowy chutney przekładamy do wyparzonego słoika. Przechowujemy w lodówce przez 2 - 3 miesiące. Możemy również pasteryzować w mniejszych słoikach.
8. Przed wykorzystaniem marchewkowy chutney najlepiej odstawić na przynajmniej 2 dni do lodówki, aby "dojrzał".

Zobacz również

Dżem pomidorowy - pikantny dżem z pomidorków koktajlowych

Chutney dyniowy z karmelizowanym cukrem

Pieczony kalafior z cebulą, chili i czosnkiem

Hummus z suszonymi pomidorami i aromatycznymi przyprawami

Komentarze