Domowa nalewka z owoców pigwowca według receptury Pana Hieronima Błażejaka. Domowe przetwory - pigwówka

Bywa, że pigwowiec i jego owoce mylnie nazywany jest pigwą.

Pigwowiec japoński to ciernisty i pięknie kwitnący krzew. Owoce pigwowca są bardzo aromatyczne, ale twarde i kwaśne. Zawierają duże ilości witaminy C. Z powodu swojej kwaśności nie nadają się do bezpośredniego spożycia, za to są ideale na dżemy, galaretki i nalewki. Można je również suszyć i używać do herbaty zamiast cytryny. Pigwa natomiast to drzewko o owocach zdecydowanie większych od pigwowca, które bardziej nadają się na dżemy niż nalewki.

Nalewka z pigwowca na początku ma jasna złocistą barwę, z czasem jednak ciemnieje, aż do koloru mocnej herbaty.

Polecam również suszony pigwowiec  - świetny dodatek do gorących naparów z herbaty lub do Cold Brew Tee.

SKŁADNIKI

I Etap

• 1 kg owoców pigwowca (waga po oczyszczeniu, bez pestek)
• 500 g cukru

II Etap

• 1 l alkoholu 70%
• cynamon, wanilia, anyż - opcjonalnie, wg uznania

III Etap

• wódka 40%

WYKONANIE

I Etap

1. Owoce pigwowca myjemy, kroimy na ósemki lub ćwiartki, usuwamy pestki, wkładamy do słoja lub gąsiora i zasypujemy cukrem.  
2. Odstawiamy  do ciepłego pomieszczenia na 2 - 3 dni lub do czasu aż cukier się rozpuści.
3. Kilka razy dziennie mocno potrząsamy słojem.

II Etap

1. Kiedy cukier się rozpuści, a owoce puszczą sok całość zalewamy alkoholem 70 %.
2. Na tym etapie możemy dodać 1/3 gwiazdki anyżu, 1/3 laski wanilii, 1 cm laski cynamonu.
3. Całość starannie mieszamy, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 miesiące (minimalnie na 3 miesiące, maksymalnie na 4).

III Etap

1. Po 3 miesiącach zlewamy płyn z owoców, a te zalewamy ponownie 40 % wódką, tak aby je przykryła i ostawiamy na miesiąc.
2. Po tym czasie otrzymamy nieco słabszą nalewkę, którą możemy regulować moc i smak pierwszego nastawu.
3. Obie nalewki łączymy w związku z tym ze sobą według własnych smaków, oczywiście próbując cały czas czy smak nam odpowiada.
4. Nalewkę odstawiamy w chłodne miejsce na minimum pół roku, jednak z doświadczenia wiemy, że najsmaczniejsza jest po roku, im starsza tym lepsza.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Na zdjęciu nalewka dwuletnia, stąd ciemna barwa napitku.
• Nalewkę według przepisu Pana Hieronima Błażejaka przygotowujemy nieprzerwalnie i niezmiennie od 2011 roku.
• Przepis na nalewkę Pana Hieronima zaczerpnięty z Magazynu Kuchnia - 10/2011

Zobacz również

Komentarze