Pudding ryżowy z migdałami i sosem wiśniowym. Ris Á L'amande. Risalamande. Ugotuj sobie szczęście.

Ris Á L'amande to tradycyjny wigilijny deser w Danii. Podaje się go na zimno z wanilią, migdałami, bitą śmietaną i gorącym sosem wiśniowym.

Przepis pochodzi z książki Caroline Fleming "Ugotuj sobie szczęście. Jak Duńczycy." Deser jest przepyszny, ale wprowadziłam pewne zmiany. Nie są to zmiany w składnikach, czy w wykonaniu, a w proporcjach. Uwielbiam sos wiśniowy, zrobiłam go więcej i w składzie podaję swoją wersję.

Ryżowy pudding z bitą śmietaną polany obficie przepysznym sosem wiśniowym.

SKŁADNIKI

PUDDING

• 250 g białego ryżu ( u mnie jaśminowy)
• 250 ml wody
• szczypta soli
• 1 l mleka

SOS WIŚNIOWY

• 400 ml wiśni świeżych lub mrożonych
• 300 ml wody
• 150 g cukru brązowego trzcinowego
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej + 100 ml wody

RISALAMANDE - Ris Á L'amande

• 150 g migdałów bez skórki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego lub esencji waniliowej
• 4 łyżki rumu
• 600 ml śmietany kremówki 36 %

WYKONANIE

PUDDING

Ryż wsypujemy do sitka i płuczemy pod bieżącą zimną wodą. 250 ml wody zagotowujemy garnku, dodajemy przepłukany ryż, szczyptę soli i gotujemy na średnim ogniu około 2 minuty. Dolewamy mleko i gotujemy na małym ogniu około 45 minut. Cały czas mamy ryż pod kontrolą, mieszamy, pilnując aby nie przywarł do dna garnka. Zagotowujemy wodę w czajniku i w razie konieczności dolewamy małymi porcjami do ryżu. Kiedy ryż jest miękki, a całe danie konsystencji puddingu, odstawiamy garnek do wystygnięcia.

SOS WIŚNIOWY

Wydrylowane wiśnie wrzucamy do garnka, dodajemy odmierzoną wodę, cukier, cukier waniliowy. Całość zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut. Skrobię mieszamy ze 100 ml wody, dodajemy do wiśni , starannie mieszamy, aby zagęścić sos. Gotowy pudding możemy polać takim świeżym gorącym sosem, jak również zimnym z lodówki.

RISALAMANDE - Ris Á L'amande

Do ugotowanego i przestudzonego pudding ryżowego dodajemy cukier waniliowy, posiekane grubo migdały i rum. Wszystko starannie mieszamy i przekładamy do lodówki. Schłodzoną śmietanę ubijamy i delikatnie mieszamy z zimnym puddingiem, ponownie przekładamy do schłodzenia do lodówki. Deser najlepiej smakuje na zimno, polany gorącym sosem wiśniowym.

Polecam również Ryżowy pudding z owocami i mlekiem kokosowym

Zobacz również

Waniliowy krem z chrupiącymi okruchami, morelami i wiśniami

Crostata di limone - tarta cytrynowa z migdałami

Ciasto z jabłkami - zatopione jabłka w cieście z czekoladą

Wełniany chleb z pistacjami. Drożdżowe ciasto z orzechowym nadzieniem

Komentarze