Pyszna, orzeźwiająca i zdrowa sałatka: pomarańcze, cykoria, szalotka i ser. Sałatka z cykorią, pomarańczami i owczym serem roquefort

Ta sałatka to istna eksplozja smaków. Lekko gorzka i cierpka cykoria, intensywnie słodko-kwaśne czerwone pomarańcze, ostra szalotka a do tego owczy roquefort o mocnym słonym smaku, tu się dzieje...

Cykoria sałatowa to roślina, której liście charakteryzują się  gorzkawym  i cierpkim smakiem.  Można ten gorzkawy posmak zmniejszyć, mocząc przed podaniem cykorię w wodzie. Mi ten lekko gorzki smak nie przeszkadza. Ponoć taki gorzki smak to klucz do lepszego zdrowia, ponieważ gorzkie potrawy pobudzają trawienie.

SKŁADNIKI na dwie porcje

Sałatka

• 2 - 3 główki cykorii - około 200 g
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mała szalotka
• 2 czerwone lub pomarańczowe pomarańcze
• 25 g sera Roquefort
• natka pietruszki do dekoracji

Sos

• 1 łyżka soku z pomarańczy (wyciśnięty z pozostałości po filetowaniu)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Składniki na sos mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem
2. Cykorię oczyszczamy z ewentualnych zwiędłych liści, wycinamy gorzkie głąbiki.
3. Kilka liści odkładamy w całości do dekoracji,  pozostałą cykorię kroimy w cienkie paski.
4. Pokrojoną cykorię przekładamy do miseczek i skrapiamy sokiem z cytryny.
5. Pomarańcze obieramy ze skóry i filetujemy.
6. Filety z pomarańczy dodajemy do cykorii, z pozostałej części pomarańczy ręką wyciskamy sok.
7. Obraną szalotkę kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do sałatki.
8. Sałatkę polewamy sosem, obsypujemy delikatnie pokruszonym serem roquefort, posiekaną natka pietruszki.
9. Dla dekoracji dodajemy całe liście cykorii.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Jeśli lubicie sałatki z pomarańczami polecam również przepis Sałatkę z pomarańczy, oliwek i cebuli
• Jak wyciąć filety z pomarańczy? Aby dobrze odfiletować pomarańczę, wystarczy ją odpowiednio obrać. Ostrym nożem z owocu odcinamy górną i dolną część, tak aby było widać miąższ. Następnie stawiamy pomarańczę pionowo i ścinamy skórkę razem z białym albedo. Z tak przygotowanego owocu, ostrym i cienkim nożem wykrawamy filety spomiędzy białych błonek.

Zobacz również

Komentarze