Śledzie cytrusowo korzenne. Świeże tuszki śledziowe w cytrynowo pomarańczowej marynacie.

Świeże tuszki śledziowe, nie solone można nabyć w popularnych dyskontach spożywczych. Nie trzeba ich moczyć w wodzie, można je smażyć, ale można je również zamarynować.

Jeśli jednak mamy tylko śledzie solone, należy je wcześniej wymoczyć w wodzie i do cytrusowej marynaty nie dodawać już soli.

SKŁADNIKI

MARYNATA

• ok 400 g świeżych tuszek śledziowych
• sok z cytrusów ( z pomarańczy, cytryny, limona, mandarynki)
• 1 łyżeczka soli

ZALEWA KORZENNA

• 1 szalotka
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 2 goździki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• olej

WYKONANIE

Tuszki śledziowe myjemy, osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, sprawdzamy czy nie mają struny grzbietowej, jeśli tak, wycinamy ją. Odfiletowane śledzie kroimy na mniejsze kawałki i umieszczamy, najlepiej w szklanym pojemniku. Z cytrusów wyciskamy sok, do soku dodajemy łyżeczkę soli, zalewamy śledzie,tak aby były zanurzone w soku. Marynujemy w lodówce 48 godzin. Po tym czasie odsączamy śledzie z marynaty.

Szalotkę kroimy w drobne piórka. W moździerzu rozgniatamy przyprawy. Śledzia układamy warstwowo w misce, pojemniku szklanym, posypujemy przyprawami i szalotką. Całość zalewamy olejem, tak aby wszystko było przykryte. Ponownie wstawiamy do lodówki i czekamy .... tym razem 24 godziny już wystarczy :-)

Niestety nie mamy pomysłu na wykorzystanie zalewy cytrusowej po śledziach :-(

Zapisz

Zapisz

Zobacz również

Komentarze