Śledzie z pieprzem czerwonym - różowym, z rodzynkami, sokiem i skórką z limonki - pyszna śledziowa sałatka

Jak przygotować śledzie z pieprzem różowym i rodzynkami?

Śledzie z pieprzem różowym, rodzynkami oraz limonką to nietuzinkowa wersja klasycznej sałatki śledziowej. Połączenie słonej ryby z lekką słodyczą rodzynek i orzeźwiającym smakiem limonki tworzy harmonijną kompozycję smaków. Pieprz różowy dodaje całości odrobinę pikantności, nie dominując przy tym reszty składników.

Co warto wiedzieć o pieprzu różowym?

Pieprz różowy lub czerwony, zwany także pieprzem brazylijskim, nie jest prawdziwym pieprzem, choć jego owoce przypominają te pieprzu czarnego. Jest bardziej aromatyczny, delikatniejszy w smaku i mniej ostry, co czyni go doskonałym dodatkiem do śledzi i innych lekkich potraw. Kiedyś używany jako zamiennik pieprzu czarnego, dziś można go znaleźć zarówno w mieszankach kolorowych, jak i pakowany osobno.

SKŁADNIKI

• 4 płaty śledziowe - około 300 g
• 15 g rodzynek
• 1 łyżeczka pieprzu czerwonego/różowego
• 1/2 limony - otarta skórka i sok
• pieprz - czarny mielony
• olej - tyle, aby przykryć śledzie

WYKONANIE

1. Śledzie moczymy w zimnej wodzie około 1 - 2 godziny. Jeżeli trafią nam się słone śledzie po 2 godzinach wymieniamy wodę i czas moczenia odpowiednio wydłużamy.
2. Po wymoczeniu, odsączamy i kroimy płaty w 2 cm paski, na kęs.
3. Śledzie układamy w miseczce lub słoiku naprzemiennie warstwami: śledzie, sok i skórka z limonki, rodzynki, ziarna czerwonego pieprzu i pieprz czarny.
4. Na koniec całość zalewamy olejem, tak aby przykryły składniki i wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.

Zobacz również

Śledzie w oleju z orzechami i śliwkami

Śledź orientalny z marynowanym imbirem, sosem sojowym, czerwoną cebulą

Śledzie w zalewie octowej z gorczycą

Gravlax w Buraczkach - Marynowany Surowy Łosoś

Komentarze