Sałatka z kuskus z warzywami i smażoną kaczką

Kuskus z warzywami i smażoną piersią z kaczki - szybka i łatwa sałatka. Idealne danie na każdą okazję, które możesz przygotować w kilka minut

Jak przygotować kuskus, aby zawsze był idealnie puszysty i smaczny?

Kuskus jest to najszybsza i najłatwiejsza w przygotowaniu kasza. Nie jest to w sumie kasza, ale raczej makaron, przygotowany z twardej pszenicy durum zmieszanej z wodą. Suszony kuskus zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i po 5 - 15 minutach (zależy od rodzaju kaszy) mamy gotowe danie.

Jakie warzywa najlepiej pasują do sałatki z kuskusem i smażoną piersią z kaczki?

Do sałatki z kuskusem i kaczką pasują wszelkie warzywa, jak papryka, cukinia, marchewka, czerwona cebula, ogórek, pomidor, szpinak lub rukola, kukurydza, zielony groszek i ciecierzyca. Dodają one chrupkości, koloru i różnorodnych smaków, które doskonale komponują się z delikatnym kuskusem i soczystą kaczką.

Kuskus z warzywami możemy przygotować również bez kaczki, wtedy otrzymamy szybką wegetariańską sałatkę. Jednak dodatek smażonej piersi z kaczki, szczególnie takiej ciepłej, bardzo podnosi walory smakowe sałatki. Dlatego polecam sałatkę przygotować wcześniej, a pierś z kaczki usmażyć tuż przed serwowaniem dania.

SKŁADNIKI

100 g kaszy kuskus
150 ml wody
pierś z kaczki lub gęsi
1 łyżka mieszanki przyprawy i ziół (lubczyk, bazylia, natka pietruszki, suszony czosnek, imbir, kurkuma...)
200 g czerwonej kapusty
1 marchewka
pęczek rzodkiewki
garść natki zielonej pietruszki
mała puszka kukurydzy
sól
pieprz

Sos sałatkowy

1 łyżka mieszanki przyprawy i ziół (lubczyk, bazylia, natka pietruszki, suszony czosnek, imbir, kurkuma...)
4 łyżki oliwy
2 - 3 łyżeczki octu winnego
2 łyżki wody
sól
pieprz

WYKONANIE

Skórę piersi z kaczki natnij, posyp przyprawą, dopraw solą i pieprzem i wetrzyj w mięso.
Odstaw na godzinę (najlepiej na noc) do lodówki.
Do miski wsyp kuskus i zalej gorącą wodą około 0,5 - 1 cm nad poziom kaszy (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
Miskę z kuskus przykryj i odstaw na około 5 - 10 minut, następnie kaszę wymieszaj widelcem i ostudź.
Sos sałatkowy - przyprawę do sałatek wymieszaj z oliwą, octem i wodą, dopraw sola i pieprzem.
Czerwoną kapustę poszatkuj, marchewkę pokrój na cienkie słupki (julienne) lub zetrzyj na tarce.
Cebulę pokrój w kostkę, rzodkiewki na ćwiartki, natkę pietruszki posiekaj.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Wszystkie warzywa wrzuć do miski i zalej sosem sałatkowym, dokładnie wymieszaj.
Do przestudzonej kaszy dodaj przyprawione warzywa, delikatnie zamieszaj i wyłóż na półmisek.
Kaczkę wyjmij z lodówki na pół godziny przed smażeniem.
Następnie połóż na zimnej patelni od strony skóry i włącz palnik.
Smaż na wolnym ogniu około 8 - 10 minut, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, a skóra lekko zrumieni.
Możesz wytapiającym się tłuszczem polewać kaczkę z góry.
Następnie przełóż na drugą stronę i smaż kolejne 8 - 10 minut.
Czas smażenia uzależniony jest od wielkości porcji mięsa.
Pierś zdejmij z patelni na deskę i pozostaw by odpoczęła 7 - 8 minut w temperaturze pokojowej. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste.
Ostrym nożem pokrój pierś z kaczki na porcje i ułóż na sałatce.

PORADY I WSKAZÓWKI

Kuskus występuje w różnych rodzajach, takich jak drobny, średni i perłowy. Drobny kuskus jest idealny do sałatek, ponieważ łatwo wchłania smaki. Perłowy kuskus może dodać ciekawej tekstury, ale wymaga nieco dłuższego gotowania.
Możesz użyć dowolnych warzyw, które masz pod ręką. Świetnie sprawdzą się pokrojone w kostkę papryki, ogórki, pomidory koktajlowe, czerwona cebula, marchewka czy nawet pieczone warzywa, takie jak dynia czy bakłażan.
Pierś z kaczki warto wcześniej zamarynować w soli, pieprzu i ulubionych przyprawach. Możesz ją smażyć najpierw skórą do dołu zaczynając od zimnej lub rozgrzanej patelni.
W podobny sposób możesz przygotować pierś z gęsi.
Kuskus z warzywami można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Pierś z kaczki najlepiej smażyć tuż przed podaniem, aby zachowała świeżość i soczystość.
Jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską, pomiń kaczkę i dodaj więcej warzyw lub ciecierzycę, fasolę czy tofu dla zwiększenia białka w sałatce.
Sałatkę najlepiej podawać na dużym talerzu lub w misie, udekorowaną świeżymi ziołami i kawałkami smażonej piersi z kaczki. Możesz również dodać posiekane orzechy, pestki granatu czy rodzynki dla dodatkowego smaku i tekstury.
Lubisz kaczkę? Spróbuj pysznych pieczonych udek, to szybki i łatwy przepis: Pieczone udka z kaczki z ziemniakami i rozmarynem