Śledzie w pomidorach z cebulą i gorczycą, czyli śledzie po kaszubsku. Sałatka śledziowa z koncentratem pomidorowym i smażoną cebulą. Śledzie nie tylko od święta

Jak zrobić śledzie z pomidorami, cebulą i gorczycą, czyli śledzie po kaszubsku?

Śledzie w pomidorach, znane także jako śledzie po kaszubsku, to jedno z klasycznych dań kuchni polskiej. Przygotowuje się je z solonych płatów śledziowych, które łączy się ze słodką smażoną cebulą, octem i koncentratem pomidorowym. Gorczyca i przyprawy, takie jak ziele angielskie i liść laurowy, nadają całości wyjątkowego charakteru, a chili dodaje subtelnej pikanterii.

Szukasz przepisu na na sałatkę śledziową w pomidorach?

Sałatka śledziowa w tej wersji doskonale sprawdzi się jako przystawka na świątecznym stole lub podczas rodzinnych spotkań. Połączenie prostych składników, takich jak koncentrat pomidorowy, ocet i cebula, tworzy pełnię smaku. Śledzie przygotowane według tego przepisu najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystkie aromaty się połączą.

SKŁADNIKI

• 500 g solonych płatów śledziowych
• 500 g cebuli
• 5 łyżek oleju
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek octu winnego białego lub jabłkowego + 1 łyżka do moczenia śledzi
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki ziaren gorczycy
• szczypta ostrej suszonej papryczki chili lub tyle ile lubisz

WYKONANIE

1. Śledzie namocz w wodzie z dodatkiem 1 łyżki octu białego winnego lub octu jabłkowego. Mocz je przez kilka godzin, możesz wstawić do lodówki na noc.
2. Po odsączeniu osusz płaty śledziowe papierowym ręcznikiem.
3. Cebulę obierz i [pokrój w piórka
4. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i wrzuć cebulę, dodaj cukier.
5. Smaż często mieszając, aż cebula się lekko zeszkli.
6. Dodaj ocet, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie, liście laurowe, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i chili do smaku i krótko przesmaż. Nie przesadź z solą, sprawdź, jak po wymoczeniu smakują śledzie.
7. Na koniec dodaj ziarna gorczycy, wymieszaj, zdejmij z palinka i wystudź.
8. Płaty śledzia pokój na 1 - 2 cm paski i dodaj do zimnego sosu.
9. Wymieszaj, przedłóż do miski lub słoika i wstaw do lodówki.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak pozbyć się nadmiaru soli ze śledzi?

Aby śledzie nie były zbyt słone, namocz je w wodzie z dodatkiem octu jabłkowego lub winnego. Jeśli są bardzo słone, możesz zostawić je w lodówce na całą noc.

Jak smażyć cebulę, aby była słodka i delikatna?

Cebulę smaż na małym ogniu, aż zmięknie i nabierze słodyczy. Dodatek odrobiny cukru wspomaga karmelizację i wzbogaca smak potrawy.

Jak długo można przechowywać śledzie w pomidorach?

Najlepiej smakują po kilku godzinach lub następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj je w zamkniętym słoiku w lodówce – mogą stać nawet kilka dni.

Dlaczego śledzie w pomidorach nazywa się „po kaszubsku”?

Śledzie w pomidorach nazywane "po kaszubsku" zyskały swoją nazwę dzięki Kaszubom, czyli regionowi w północnej Polsce, gdzie tradycja przygotowywania potraw ze śledzi jest szczególnie bogata. Kaszubi od wieków wykorzystywali śledzie jako podstawowy składnik swojej kuchni, co wynikało z bliskości Morza Bałtyckiego i łatwej dostępności tej ryby.

Co wyróżnia śledzie po kaszubsku?

Typowe dla kuchni kaszubskiej jest łączenie słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków. Sos pomidorowy z cukrem, octem, cebulą i przyprawami doskonale odzwierciedla tę tradycję.

Czy śledzie po kaszubsku są popularne tylko na Kaszubach?

Obecnie śledzie "po kaszubsku" są popularne w całej Polsce, ale wciąż kojarzą się z kulinarnym dziedzictwem tego regionu.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zobacz również

Komentarze