Chutney ze śliwek i jabłek - przepis na domowy słodko pikantny owocowy sos. Śliwkowy chutney z dodatkiem jabłka, cebuli i aromatycznych przypraw

Jak zrobić chutney śliwkowy z jabłkami i cebulą?

Słodko pikantny chutney ze śliwek i jabłek to kwintesencja smaku tych owoców w najlepszym wydaniu. Cebula dodaje mu głębokiej słodyczy i wyjątkowego aromatu, podkreślając charakter owoców. Przyprawy korzenne wzbogacają smak i aromat, stanowiąc ciekawy i egzotyczny dodatek.

Do czego podawać chutney śliwkowy?

Domowy chutney śliwkowy z jabłkami, cebulą i przyprawami to wyjątkowy w smaku owocowy słodko pikantny sos. Przygotowanie tego przysmaku jest równie proste, co satysfakcjonujące. Chutney śliwkowy to doskonały dodatek do serów, dań curry, mięs, sałatek i nie tylko.

SKŁADNIKI

• 1 kg śliwek węgierek
• 500 g jabłek
• 250 g czerwonej cebuli lub szalotki
• łyżeczka startego imbiru
• 3 liście laurowe
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 200 g octu z czerwonego wina
• 300 g cukru trzcinowego

WYKONANIE

1. Śliwki myjemy, przecinamy na pół i drylujemy, następnie kroimy w paski. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
2. Cebulę obieramy i również kroimy w kostkę.
3. Pokrojoną cebulę przekładamy do rondelka z grubym dnem, zasypujemy cukrem i na wolnym ogniu karmelizujemy.
4. Kiedy cukier się rozpuści a cebula zeszkli dodajemy pozostałe składniki.
5. Gotujemy na wolnym ogniu około 30 - 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Uważamy, aby nic się nie przypaliło.
7. Kiedy chutney jest już odpowiednio gęsty wyjmujemy laskę cynamonu i liści laurowe.
8. Zdejmujemy z ognia i gorącym napełniamy wyparzone słoiki, natychmiast je zakręcamy.
9. Słoiki z chutneyem dla pewności możemy zapasteryzować.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Jeśli nie masz przyprawy piernikowej, możesz zastąpić ją mieszanką cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej.
• Jeśli lubisz bardziej pikantne smaki, dodaj do chutneyu odrobinę chili.
• Ocet z czerwonego wina możesz zastąpić octem z białego wina, octem jabłkowym lub innym dobrym owocowym octem.
• Chutney śliwkowy jest idealny jako dodatek do serów, wędlin czy mięs pieczonych. Możesz go również użyć jako sos do kanapek lub dań curry. Spróbuj podać go z pieczonym camembertem – to połączenie doskonałe!
• Polecam również przepis na: Chutney dyniowy i Chutney wiśniowy

Jak pasteryzować dżemy i chutney w piekarniku?

• Pasteryzacja słoików z przetworami w piekarniku.
• Przygotowujemy słoiki i pokrywki poprzez staranne wyparzenie ich w gorącej wodzie i wysuszenie.
• Napełniamy słoiki gorącym dżemem, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry.
• Zamykamy słoiki dokładnie, ale nie zbyt mocno.
• Umieszczamy słoiki na blasze, tak aby nie dotykały się nawzajem.
• Wstawiamy blachę ze słoikami do zimnego piekarnika.
• Nastawiamy piekarnik na temperaturę około 120-140°C i pasteryzujemy słoiki przez około 20-30 minut.
• Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy słoiki w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
• Wyjmujemy słoiki z piekarnika i sprawdzamy, czy pokrywki są dobrze zamknięte.
• Jeśli którejś pokrywki nie można dobrze dokręcić, wówczas zaleca się przechowywanie tego słoika w lodówce i spożycie dżemu w ciągu kilku tygodni.
• Pozostałe słoiki, które są prawidłowo zakręcone, można przechowywać w chłodnym i suchym miejscu przez dłuższy czas.

Zobacz również

Komentarze