Tag: przekąska

Budyń z kaszy jaglanej z mlekiem kokosowym, mango, kiwi i kaki

Budyń z kaszy jaglanej z mlekiem kokosowym, mango, kiwi i kaki

 

Kasza jaglana zdobywa co raz więcej swoich wielbicieli i smakoszy. O właściwościach prozdrowotnych kaszy jaglanej napisano chyba już wszystko!

Ale czy wiecie, że kasza jaglana to deser?

U nas tak!

Nasi domownicy polubili ją – świadomie lub nie – przemyconą w daniach na słodko.

Tym razem kaszę jaglaną przerobiłyśmy na budyń.  Ugotowana kasza z mlekiem kokosowym, połączona z mango, słodkim syropem z agawy… wyszedł niezły deser.

Dodatek musu z kiwi dodał przyjemnej rześkości i  idealnie przełamał słodki smak budyniu.

 

Składniki

Kasza jaglana

250g suchej kaszy jaglanej

2 łyżki oleju kokosowego

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

165 ml mleka kokosowego (mała puszka)

350 ml wody

Budyń

6-8 łyżek syropu z agawy

sok z 1/2 limonki

1 sztuka mango

6 łyżek jogurtu naturalnego

Dekoracja

4 sztuki kiwi

1 sztuka kaki (persymona)

 

Wykonanie

Kasza jaglana

Kaszę wysypujemy na gęste sito, dokładnie płuczemy pod bieżącą, zimną wodą. Następnie przelewamy obficie wrzątkiem, odkładamy na 10 minut, żeby lekko ociekła z wody.
W garnku (najlepiej z grubym dnem) rozpuszczamy 2 łyżki oleju kokosowego, dodajemy kardamaon, wsypujemy kaszę, delikatnie podprażamy intensywnie mieszając.
Dolewamy ostrożnie wodę wymieszaną z mlekiem kokosowym  i zostawiamy na średnim ogniu, obserwujemy.
Kiedy kasza wchłonie prawie cały płyn, a w kaszy pojawią się charakterystyczne  kratery, z których uchodzi gorące powietrze, zdejmujemy z ognia, przykrywamy i zostawiamy na około  1/2 godziny.
Garnek z grubym dnem będzie jeszcze trzymał temperaturę, dzięki temu kasza pod przykryciem dojdzie do odpowiedniej miękkości.

Budyń

Przestudzoną kaszę przekładamy do blendera, dodajemy syrop z agawy, sok z 1/2 limonki, miąższ z mango, jogurt naturalny. Całość miksujemy na gładki, aksamitny krem.

Dekoracja

Owoce kiwi obieramy, delikatnie miksujemy. Kaki obieramy i kroimy na plastry.
Budyń wykładamy do szklanek, dodajemy mus z kiwi i dekorujemy plastrami kaki.

 

 

Jajka przepiórcze marynowane w buraczkach – wiosenna sałatka

Zielona liściasta sałatka i marynowane w buraczkach przepiórcze jaja

Prosta i efektowna sałatka z buraczanymi jajami to kolejny pomysł na danie wielkanocne. Marynowane jaja możemy dodać do sałatki z rukoli, roszponki, szpinaku. Tym razem dorzuciłam garść liści o tajemniczej nazwie … mangold czerwony.

Co to jest mangold czerwony?  To po prostu buraczki liściowe, odmiana buraka zwyczajnego, którą uprawia się dla liści.

No i super! Mamy buraczkowe jajka przepiórcze, do tego bardzo dekoracyjne listki buraka  – idealne połączenie.

Składniki

CZERWONE JAJKA

12 sztuk ugotowanych jaj przepiórczych

500g buraków na sok – potrzebujemy około 250-300ml soku

1 łyżka octu jabłkowego

SAŁATKA

2-3 garście zielonych liści: rukola, roszponka, szpinak lub mangold czerwony

1 awokado

1 szalotka

sok z 1/2 cytryny

2  łyżki oleju lnianego

sól

pieprz

Wykonanie

Wyszorowane buraki obieramy, wyciskamy z nich sok. Świeży sok możemy zastąpić np.  zakwasem buraczanym. Sok mieszamy z octem jabłkowym, taką mieszaniną zalewamy obrane ze skorupek jajka. Jaja zalane sokiem odstawiamy do lodówki na około 1-2 godzin. Następnie odcedzamy jaja, soku nie wylewamy, możemy go wykorzystać np. do barszczu ukraińskiego.

Awokado obieramy, wyjmujemy pestkę kroimy na cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Obraną szalotkę kroimy w piórka.

Na półmisek wykładamy umyte i obsuszone zielone liście, skrapiamy resztą soku z cytryny.  Pomiędzy liście układamy pokrojone awokado, posypujemy posiekaną szalotką, dekorujemy połówkami czerwonych jajek. Całość solimy, pieprzymy, polewamy olejem lnianym i posypujemy nasionami czarnuszki.

Sałatkę podajemy od razu, kiedy wszystkie składniki są świeże i jędrne. Przyrządzenie  sałatki zajmuje kilka minut, wystarczy tylko wcześniej przygotować jajka.

Każde święta to okres, kiedy narzekamy na wieczny brak czasu. W tym momencie, taka sałatka  to idealny pomysł, aby na stole wielkanocnym pojawiło się danie  szybkie, zdrowe i kolorowe .

Smacznego!

Szklanki śniadaniowe – Quinoa – Ananas – Kiwi – Masło orzechowe – Borówki – Jogurt

Szklanki śniadaniowe  – Quinoa  –  Ananas –  Kiwi –  Masło orzechowe – Borówki – Jogurt

Nie wstawajcie lewą nogą i jedzcie zdrowo i kolorowo 😉
Śniadanie to początek dnia, przygotujcie więc sobie posiłek w ulubionych barwach i smakach, a jest szansa, że reszta dnia upłynie miło i bez większych trosk.

Przedstawiamy kolejny pomysł na wielowarstwowe danie śniadaniowe, które możemy również przygotować w słoiczkach, dzień wcześniej i zabrać ze sobą, gdziekolwiek się wybieramy. Często taki wielowarstwowy przysmak traktujemy również, jako deser.

Podstawowym składnikiem warstw tym razem jest komosa ryżowa biała, inaczej quinoa biała. Przepis na jej ugotowanie tutaj.

Wykorzystamy również wcześniej przygotowane czekoladowe masło orzechowe. Kiedy zmieszamy je z jogurtem naturalnym otrzymamy przepyszny mus orzechowy, który będzie stanowił jedną z warstw naszego dania.

 

Składniki na dwie szklanki – szklanka około 500ml

2-3 sztuki kiwi

3 plastry ananasa (około 1cm grubości), świeże lub z puszki

6 łyżek borówek amerykańskich

8 łyżek jogurtu naturalnego

2 łyżki czekoladowego masła orzechowego

12 łyżek ugotowanej komosy ryżowej białej

Do dekoracji

2 kostki gorzkiej czekolady

2 listki mięty

Wykonanie

Owoce kiwi obieramy i kroimy w kostkę lub lekko blendujemy. Dwa plasterki możemy zostawić dla ozdoby, wyciąć z nich serduszko i przykleić do szklanki od wewnątrz przed układaniem poszczególnych warstw.

Podobnie postępujemy z ananasem – drobno kroimy lub blendujemy.

Mus jogurtowo-orzechowy  – 4 łyżki jogurtu mieszamy z orzechowym masłem czekoladowym.

 

Układamy warstwy w szklance według kolejności:

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki komosy ryżowej

1 łyżka borówek amerykańskich

3 łyżki rozdrobnionego ananasa

2 łyżki komosy ryżowej

1 łyżka borówek amerykańskich

3 łyżki musu jogurtowo – orzechowego

2 łyżki komosy ryżowej

3 łyżki rozdrobnionych kiwi

1 łyżka borówek amerykańskich

Dekorujemy kostką gorzkiej czekolady i listkiem mięty.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

Galareta Wielkanocna Baba z kurczaka i indyka

Galareta Wielkanocna Baba z kurczaka i indyka

Wielkanoc kulinarnie kojarzy nam się z jajami, białą kiełbasą, żurkiem, mazurkami i słodkimi drożdżowymi babami. Jeżeli mamy foremkę do baby możemy zrobić babkę, ale tym razem nie na słodko.

Galareta podana w takiej formie może stanowić smaczny i jednocześnie dekoracyjny element wielkanocnego stołu.

Moja foremka ma pojemność około 1 l więc cześć galarety przygotowałam w mniejszych miseczkach.

Składniki

WYWAR

500g porcja rosołowa z indyka – 2 szyjki i 2 skrzydła

500g filetów z uda kurczaka

2 duże marchewki

1/2 selera, korzeń

2 pietruszki, korzeń

3 ząbki czosnku

1 cebula

1  por

3 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

10 ziaren pieprzu

2l wody

1 łyżka octu balsamicznego

sól

pieprz

50g żelatyny

DEKORACJA

3 jaja ugotowane na twardo

1 pęczek natki pietruszki

1 puszka groszku konserwowego drobnego

olej do smarowania foremek

Wykonanie

WYWAR

Mięso, obrane warzywa, przyprawy zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy około 2 godzin. Doprawiamy solą i pieprzem. Mięso i warzywa wymyjemy i studzimy. Wywar przecedzamy przez gęste sito, zagotowujemy, dodajemy żelatynę, doprawiamy octem balsamicznym.

Formy do galarety smarujemy olejem.

DEKORACJA

Mięso obieramy z kości, rozdrabniamy i rozkładamy do foremek lub misek.

Dekorujemy plastrami ugotowanego jajka, ugotowanej marchewki,  natką pietruszki i groszkiem. Przekładamy warstwowo, zwracając uwagę na to, że to co ułożymy na samym dnie, po wyłożeniu na talerz będzie naszą dekoracją.

Do foremek delikatnie wlewamy ostudzony wywar z żelatyną. Całość wkładamy do lodówki do stężenia.

Przed podaniem foremkę możemy zanurzyć na 2 sekundy w gorącej wodzie, aby łatwiej było wyjąc galaretę na talerz.

Smacznego!

Czarne burgery z serem halloumi

Czarne bułki to pomysł na żart w prima aprilis lub “mroczne pieczywko” na wieczór z duchami, czyli hallowen.

Bułki na hamburgery nadziewamy mięsnym kotletem wołowym i dodatkami lub tak, jak ja smażonym serem halloumi.

Z tego samego ciasta możemy przygotować również mniejsze bułeczki. Dorabiamy do tego czerwoną pikantną pastę np. z suszonych pomidorów z chili  i mamy przekąskę na wieczór z duchami.

Składniki

NADZIENIE

8 plastrów sera halloumi (1cm grubości)

pomidory

ogórki kiszone

czerwona cebula

sałata

keczup

majonez

musztarda

BUŁKI 8 sztuk

400g mąki

3/4 łyżeczki soli

1 jajko

4g węgla aktywowanego (zakupionego w aptece, najlepiej w kapsułkach)

1 łyżka sezamu do posypania bułek

ZACZYN DO BUŁEK

20g mąki

1 i 1/2 łyżeczki cukru

20g świeżych drożdży

30g roztopionego i ostudzonego masła

160ml wody

30g mleka w proszku

Wykonanie

ZACZYN DO BUŁEK

W misce mieszamy wszystkie składniki na zaczyn i odstawiamy na 30 minut.

BUŁKI

Do drugiej miski wsypujemy mąkę, otwieramy kapsułki z węglem aktywowanym i dosypujemy go do mąki, dokładnie mieszamy. Do tej czynności przydadzą się nam rękawiczki silikonowe.

Do mąki dodajemy zaczyn, jajko i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia, przykryte ściereczką na około 1 godzinę.

Z wyrośniętego ciasta formujemy 8 bułeczek, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczamy. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.

Przed pieczeniem bułki smarujemy wodą i posypujemy sezamem. wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut.

CZARNE BURGERY

W czasie kiedy bułki się pieką, na niewielkiej ilości oleju obsmażamy plastry sera halloumi.

Sałatę myjemy i osuszamy.  Ogórki, pomidory i obraną cebulę kroimy na plastry.

Ciepłe bułki przekrawamy na pół. Płaską części bułki smarujemy keczupem, wykładamy plastrami ogórka kiszonego i sałatą, kolejnie kładziemy obsmażony plaster sera halluomi. Następnie, na ser układamy plaster pomidora, majonez, odrobinę musztardy i przykrywamy wierzchem bułki, spinamy patyczkiem do szaszłyków i serwujemy.

Smacznego!

* Tak na serio, czarne bułki są jadalne, a pomysł na wykorzystanie węgla aktywowanego i więcej o czarnych bułkach na blogu Blueraven.

Czekoladowe masło orzechowe z miodem

Czekoladowe masło orzechowe z miodem

Dlaczego orzeszki ziemne nazywamy  “ziemnymi”?

Przede wszystkim zacznijmy od tego, że nie są to tak w sumie orzeszki, tylko nasiona roślin z rodziny bobowatych. Strąki z nasionami (orzeszkami) rosną w ziemi, stąd pochodzi ich nazwa.

Tyle z ciekawostek, a jak przygotować domowe czekoladowe masło orzechowe?

Nic prostszego, wystarczą tylko orzeszki, dobry mikser, parę minut miksowania i mamy gotowe przepyszne i zdrowe smarowidło.

Zdrowe, jeśli zachowamy umiar 🙂  A dodatek czekolady sprawia, że musimy jeszcze bardziej zachować czujność 😉

Jeśli z jakichś powodów nie tolerujemy czekolady i miodu, masło możemy przygotować bez dodatków, z samych orzeszków.

Składniki

500g orzeszków arachidowych (ziemnych) prażonych niesolonych

szczypta soli

50g czekolady mlecznej

50g czekolady gorzkiej

1 łyżka miodu

Wykonanie

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jeżeli kupiliśmy orzeszki nieprażone, należy je delikatnie uprażyć na suchej patelni.

Orzeszki przekładamy do miksera, dodajemy szczyptę soli  i miksujemy tak długo, aż uzyskamy gładką, tłustą masę*. Następnie dodajemy miód,  roztopioną, lekko przestudzoną czekoladę i miksujemy całość do połączenia składników.

Masło z dodatkiem czekolady w lodówce trochę twardnieje, w związku z tym przechowuję je w temperaturze pokojowej. Po kilku dniach i tak nie ma po nim śladu 😉

Smacznego!

*Czas miksowania zależy od użytego sprzętu, mi nie sprawiło to wielkiego problemu, ponieważ miksowałam w thermomixie.

Domowy smalec na wędzonce z suszonymi grzybami i śliwkami

Domowy smalec na wędzonce z suszonymi grzybami i śliwkami *

Czy smalec jest zdrowy?

W tym temacie nawet nie próbujemy podejmować dyskusji 😉

Smalczyk ten ma pewną zaletę – jest smaczny.  A jeśli zrobimy go sami, ze świeżych i dobrych jakościowo produktów, to od czasu do czasu możemy pozwolić sobie na odrobinę “szaleństwa” 😉

… z kiszonym ogóreczkiem… mniam 😉

Składniki

500g słoniny

100g boczku wędzonego

150g kiełbasy “z beczki”

3 szalotki

3 śliwki kalifornijskie

3 suszone prawdziwki (wymoczone, zagotowane, odcedzone)

4 ząbki czosnku

4 zgniecione ziarna jałowca

sól, pieprz do smaku –  ilość uzależniona od słoności użytych wędzonek

Wykonanie

Słoninę drobno kroimy lub mielimy w maszynce do mięsa z sitkiem o grubych oczkach. Następnie wytapiamy na małym ogniu w garnku z grubym dnem.
Gdy już uzyskamy wytopione skwarki dodajemy pokrojone w bardzo drobną kostkę kiełbasę i boczek i wysmażamy do zrumienienia.
Na koniec dorzucamy pokrojone również w kostkę szalotki, prawdziwki i śliwki, zmiażdżony i posiekany czosnek, jałowiec. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i jeszcze 1-2 minuty dosmażamy.

Ciepły przekładamy do słoików lub glinianych pojemników.

 

 

* przepis po drobnych modyfikacjach zaczerpnięty z Magazynu Kuchnia 01/2017

 

Sałatka z kaszy jaglanej z awokado, serem feta, rukolą, pomidorkami …

Sałatkę możemy przygotować w słoiku i zabrać do pracy, do szkoły, na uczelnię, na piknik, na wycieczkę…  Tam, gdzie nas nogi poniosą, oby tylko słoik zmieścił się do torby.

Nie musimy pakować sałatki do słoika, możemy ją warstwowo ułożyć w każdym innym pojemniku, który posiada bezpieczne zamknięcie. Ale efekt wizualny osiągniemy tylko w słoiku. Przecież jedzenie odbieramy nie tylko zmysłem smaku czy węchu, ale również  wzrokiem.

Wszystkie składniki układamy warstwowo, według kolejności:

Składniki

6 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej (może być wg tego przepisu)

2 łyżki posiekanej rukoli

100ml jogurtu naturalnego (posolić i popieprzyć)

1 gałązka pokrojonego selera naciowego

6 sztuk pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

100g sera bałkańskiego z mleka koziego

1/2 awokado, pokrojone na kawałki i skropione sokiem z 1/2 cytryny

garść rukoli

2-3 pomidorki koktajlowe

1 łyżeczka czarnuszki

2 łyżki oleju lnianego

pieprz

Zakręcamy słoik, nie potrząsamy, zabieramy widelec w kieszeń i w drogę.

Smacznego!

Zapisz

Zapisz

Walentynki i śniadanie od serca

Walentynki  i  śniadanie  od serca

14 luty, dzień świętego Walentego, patrona zakochanych.

Ideą Walentynek jest świętowanie miłości, niestety tak naprawdę zrobiło się  świętem  hipermarketowych gadżetów. My jednak proponujemy celebrację tego dnia bez komercji.

Sadzone jajka na patelni, niby proste danie, a jednak może być wyśmienite. Odrobina fantazji, foremki w kształcie serca  i mamy pomysł na banalne jajka w niebanalnej odsłonie.

Jajka sadzone od serca 😉

Składniki

2 jajka

łyżeczka masła klarowanego

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

foremki serca odporne ne temperaturę

patelnia z przezroczystą przykrywką 🙂

Wykonanie

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, układamy foremki i wbijamy do nich jajka. Patelnie przykrywamy, najlepiej szklaną pokrywką, wtedy mamy kontrolę nad sytuacją. Czasu smażenia nie podajemy, gdyż wszystko zależy od rozgrzania patelni, od wielkości jaj, a przede wszystkim od upodobań co do konsystencji żółtka. Gotowe jajka zdejmujemy z patelni, ściągamy obręcze, solimy, pieprzymy i posypujemy szczypiorkiem.

Zaparzamy kawę, włączamy muzykę i tadam!

Podarujmy w tym dniu swoim najbliższym coś szczególnego, bądźmy kreatywni, stwórzmy wyjątkową atmosferę.

Mamy jeszcze lepszy pomysł:

ŚWIĘTUJMY WALENTYNKI CAŁY ROK!

Niech każdy poranek będzie początkiem miłego dnia.

 

 

 

Sałatka Tete de Moine z rukolą, orzechami i winogronami

Sałatka  Tete de Moine z rukolą, orzechami i winogronami

Ten wyjątkowy ser jest jednym z naszych faworytów, pisałyśmy już o nim wcześniej. Dla przypomnienia jednak słów kilka:

Ser Tete de Moin – Głowa Mnicha – to szwajcarski ser o intensywnym  i ostrym aromacie oraz orzechowo-owocowy smaku.

Do krojenia sera służy specjalne urządzenie „La Girolle”,  którego obrotowy nóż skrobie ser na delikatne rozetki.

Proponujemy, szybką, smaczną i efektowną sałatkę z winogronami.

W założeniu miały być winogrona ciemne, ale znikły … ktoś je zjadł 😉 Z obawy, że i ser może jakimś kolejnym cudem zniknąć, zrobiłyśmy szybko sałatkę z zielonymi winogronami, tych jeszcze trochę zostało 🙂

Składniki na dwa talerze

2 garści winogron

6 rozetek Tete de Moine*

2 łyżki uprażonych orzechów włoskich

4 garści rukoli

Sos

5 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki octu jabłkowego

1/2 łyżeczki musztardy Dijon

1/2 łyżeczki miodu

sól, pieprz

 

Wykonanie

Składniki sosu łączymy ze sobą.

Rukolę, myjemy, suszymy i układamy na talerzach. Winogrona przekrawamy na pół, rozkładamy na liściach rukoli. Całość polewamy sosem, posypujemy orzechami i dekoracyjnie układamy rozetki sera Tete de Moin.

* W związku z tym, że ser Tete de Moin jest trudny do zdobycia, można go  zastąpić  np. serem mierzwionym. Wtedy jednak będzie to już inna sałatka, bo ten ser jest niepowtarzalny, zarówno wizualnie, jak i smakowo.

My ser kupujemy w Niemczech, w większych marketach.

W specjalistycznych serowych sklepach internetowych też jest w ofercie.

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz