Tarta z chrupiącego ciasta filo z nadzieniem z delikatnego koziego sera oraz dodatkiem aromatycznych, marynowanych truskawek z oliwkami

Jak zrobić wytrawną tartę z ciasta filo i kozim serem?

Ciasto filo to jeden z najbardziej uniwersalnych składników, który doskonale sprawdza się zarówno w deserach, jak i daniach wytrawnych. Po upieczeniu staje się wyjątkowo lekkie i chrupiące, a jego delikatne warstwy pięknie kontrastują z kremowym nadzieniem. W tej tarcie cienkie płaty ciasta otulają aksamitny krem z koziego sera, śmietany i jajek, tworząc prostą, a jednocześnie bardzo efektowną potrawę.

Z czym podawać tartę z kozim serem i truskawkami?

Truskawki nie muszą występować wyłącznie w słodkich deserach. W połączeniu z oliwą, octem balsamicznym, oliwkami i świeżym tymiankiem nabierają wytrawnego charakteru i doskonale komponują się z kozim serem. Tarta z chrupiącego ciasta filo i marynowanymi truskawkami sprawdzi się jako lekki lunch, letnia kolacja, przekąska na spotkanie z przyjaciółmi lub element większego, sezonowego menu.

SKŁADNIKI na foremkę o wymiarach 36 x 11 cm

• 150 g ciasta filo
• 5 - 6 łyżek oleju - u mnie olej ryżowy
• 150 g sera koziego kanapkowego
• 150 g śmietany 18 %
• 2 jaja
• 300 g truskawek
• pęczek świeżego tymianku
• 1/2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 60 - 80 g drylowanych czarnych oliwek
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Foremkę cienko posmaruj olejem.
2. Weź połowę ciasta filo. Każdy arkusz delikatnie posmaruj olejem, lekko go pofałduj i układaj warstwami w foremce, tak aby utworzyć nieregularny, chrupiący spód tarty i lekko wystające brzegi.
3. Wstaw foremkę do piekarnika nagrzanego do 200°C i podpiecz spód przez około 8 minut.
4. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na kawałki.
5. Listki tymianku oberwij z gałązek.
6. W misce delikatnie wymieszaj truskawki, oliwki, marynowany zielony pieprz, tymianek, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek.
7. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw, aby smaki się połączyły.
8. W drugiej misce połącz serek kozi, śmietanę i jajka na jednolity krem. Dopraw solą i pieprzem.
9. Krem rozprowadź na podpieczonym spodzie. Przykryj go pozostałymi arkuszami ciasta filo, każdy smarując olejem i lekko marszcząc, aby uzyskać chrupiącą, warstwową powierzchnię. Piecz ponownie przez około 15 minut w temperaturze 200°C, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
10. Jeżeli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, w połowie pieczenia luźno przykryj tartę folią aluminiową.
11. Podawaj jeszcze ciepłą z marynowanymi truskawkami i oliwkami. Tarta bardzo dobrze smakuje również na zimno.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jak pracować z ciastem filo, żeby nie wyschło?

Ciasto filo jest bardzo cienkie i szybko obsycha po wyjęciu z opakowania. Podczas przygotowywania tarty najlepiej przykryć nieużywane arkusze lekko wilgotną ściereczką. Dzięki temu pozostaną elastyczne i nie będą pękać podczas składania. W przepisie na truskawki w koszyczkach, gdzie truskawki były podane jako deser podałam kilka praktycznych wskazówek dotyczących korzystania z ciasta filo.

Czy zamiast koziego sera można użyć innego sera?

Jeśli nie przepadasz za charakterystycznym smakiem koziego sera, możesz zastąpić go serkiem śmietankowym, ricottą, kremowym twarożkiem lub łagodną fetą. Warto jednak pamiętać, że kozi ser doskonale komponuje się z truskawkami i nadaje tarcie wyrazisty, lekko pikantny charakter.

Czy truskawki pasują do wytrawnych dań?

Zdecydowanie tak. Truskawki świetnie łączą się z serami, świeżymi ziołami i dodatkami o słonym lub kwaśnym smaku. Dodatek oliwy, octu balsamicznego i oliwek wydobywa ich naturalną słodycz i sprawia, że nabierają zupełnie nowego, wytrawnego charakteru.

Jakie zioła pasują do tarty z truskawkami i kozim serem?

Najlepiej sprawdzają się świeży tymianek, bazylia i mięta. Każde z tych ziół podkreśla smak truskawek i dobrze komponuje się z kremowym serem. Tymianek nadaje daniu lekko śródziemnomorski charakter, dlatego szczególnie dobrze pasuje do dodatku oliwek i octu balsamicznego.

Jak podawać tartę z ciasta filo?

Tarta smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i zimno, podana z marynowanymi truskawkami i oliwkami. Można serwować ją jako lekką kolację, przystawkę lub element letniego stołu. Dobrze komponuje się również z prostą sałatką z rukoli lub młodych liści sałat.

Czy ciasto filo można wykorzystać do innych wytrawnych wypieków?

Ciasto filo doskonale sprawdza się w tartach, pasztecikach, roladkach i zapiekankach. Można łączyć je z warzywami, serami, grzybami, rybami lub mięsem. Dzięki cienkim warstwom po upieczeniu staje się wyjątkowo kruche i chrupiące, a jednocześnie jest lżejsze od tradycyjnego ciasta kruchego lub francuskiego.

Czy ciasto filo można zamrozić?

Nieużywane ciasto filo można przechowywać w zamrażarce zgodnie z zaleceniami producenta. Po rozmrożeniu warto otwierać opakowanie dopiero wtedy, gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową. Dzięki temu arkusze pozostaną elastyczne i nie będą się sklejać ani kruszyć.

Zobacz również

Komentarze