Przepis na drożdżowe pieczywo na oleju i wodzie. Złota chałka, drożdżowy warkocz bez masła i mleka

Jak zrobić ciasto na chałkę bez dodatku mleka i masła?

Chałka najczęściej kojarzy się jako wypiek mleczno maślany z dużą ilością kruszonki. Przeglądając książkę Moniki Waleckiej "Opowiadania drewnianego stołu" znalazłam przepis na trochę inną chałkę, chałkę na oleju i wodzie. W składnikach nie ma ani masła, ani mleka, a ja wtedy właśnie takiego przepisu szukałam. Chałkę upiekłam, a książkę polecam.

Jak uzyskać chrupiącą, złotą skórkę na chałce?

Chałkę przed pieczeniem możecie posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem lub wodą, lub samym żółtkiem. Chałka po upieczeniu ma złoto brązową skórkę, delikatny miąższ, jest po prostu pyszna.

SKŁADNIKI

• 400 g mąki pszennej typ 500
• 30 g cukru
• 2 jajka
• 40 ml oleju roślinnego
• 150 ml wody
• 10 g soli
• 12 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży w proszku
• 1 żółtko do posmarowania przed pieczeniem

WYKONANIE

1. Jeżeli używamy świeżych drożdży rozpuszczamy je wcześniej w części wody, jeżeli suszonych dodajemy je od razu do miski z pozostałymi składnikami.
2. Wszystkie składniki, oprócz żółtka umieszczamy w misce.
3. Całość mieszamy i wyrabiamy (najlepiej z pomocą miksera z hakiem) tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
4. Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy wilgotna ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aby podwoiło objętość.
5. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 lub 5 części, w zależności od tego, jaki chcemy zapleść warkocz.
6. Formujemy kulki i odstawiamy je przykryte na około 10 - 20 minut, aby ciasto odpoczęło.
7. Z kulek formujemy wałeczki, a następnie zaplatamy je w dowolny warkocz.
8. Zaplecione ciasto przykrywamy i odstawiamy w temperaturze pokojowej do ponownego wyrastania na 1,5 - 2 godziny.
9. Wyrośniętą chałkę smarujemy żółtkiem rozmieszanym z mlekiem lub wodą.
10. Pieczemy 30 - 35 minut w temperaturze 180°C na złoty kolor.
11. Upieczona chałkę studzimy na kratce.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak zapleść warkocz z 5 części?

• Polecam filmik instruktażowy Kathariny Arrigoni BesondersGut w którym Katharina prezentuje dwa sposoby na zaplatanie warkocza z pięciu części.
• Skorzystałam więc z przepisu Moniki, zmieniłam tylko rodzaj mąki. Zamiast chlebowej pszennej typ 750 dodałam do ciasta mąkę pszenną typ 500.

Zobacz również

Wiązane drożdżowe bułki śniadaniowe z makiem

Wielkanocne brioszki, francuskie drożdżowe pieczywo brioche à tête

Bajgle z sezamem Jerozolimskie śniadanie

Chaczapuri adżarskie gruziński placek z serem i jajkiem

Komentarze