Poświąteczne żurkowe bagietki. Pieczywo drożdżowe z majerankiem i zakwasem na żurek. Bagietki na żurku - gotuję nie marnuję!

Żurek wielkanocny to tradycyjna zupa przygotowywana na śniadanie wielkanocne. Żurek przygotowujemy na bazie mięsnego lub warzywnego wywaru i zagęszczamy i zaprawiamy zakwasem chlebowym z żytniej mąki. Polecam przepis na domowy zakwas na żurek, którego zwykle przygotowuje 2 - 3 porcje. Jedna porcja na żur, jedna na prezent, a jedna na wszelki wypadek.

Kiedy po świętach zostanie mi porcja "na wszelki wypadek" to albo robię kolejną zupę, albo dodaje zakwas do pieczywa. W kuchni warto eksperymentować, a przede wszystkim - nie marnować!

Tak powstały poświąteczne żurkowe bagietki - smaczne, lekko kwaskowate i czosnkowe, najlepsze bo domowe.

SKŁADNIKI

ZACZYN

• 25 g drożdży świeżych
• 50 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka mąki chlebowej typ 750

CIASTO

• zaczyn
• 500 ml żurku - żytni zakwas na żur
• 700 g mąki chlebowej typ 750
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka soli
• mąka do podsypania
• foremka do bagietek

WYKONANIE

1. Wszystkie składniki na zaczyn mieszamy ze sobą w małej miseczce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.
2. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki na ciasto, dodajemy wyrośnięty zaczyn, wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na około 1 - 2 godzin. Czas wyrastania zależy od warunków, jakie panują w naszej kuchni.
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części.
4. Z każdej porcji ciasta formujemy na stolnicy posypanej obficie mąką bagietki.
5. Układamy na blaszce do pieczenia bagietek, podsypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Uformowane bagietki przykrywamy ściereczką i znowu odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 - 40 minut.
7. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 250°C, na dno piekarnika wkładamy żaroodporną miskę z wodą.
8. Tuż przed pieczeniem bagietki nacinamy ostrym nożem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
9. Pieczemy około 20 - 25 minut.
10. Studzimy na kratce.

Zobacz również

Chrupiące gofry na zakwasie i zaczynie poolish

Gofry na zakwasie chlebowym pszennym i maślance.

Placek z zakwasu na chleb ze szczypiorkiem i sezamem

Węgierskie ziemniaczane bułeczki, pogácsa – pogacze

Komentarze