Jak wykorzystać zakwas chlebowy? Gofry na zakwasie chlebowym pszennym i maślance

Kiedy dokarmiamy lub odświeżamy zakwas na chleb zwykle nadwyżki lądują w koszu lub na kompoście. Ostatecznie polecam kompost, jednak można nie wyrzucać zakwasu i sprytnie go wykorzystać.
Co robić z nadwyżkami zakwasu? Wcześniej polecałam Wam placuszki z zakwasu, tym razem będą to gofry.

Na przygotowanie ciasta na te gofry potrzebujemy trochę czasu. Jeżeli chcemy gofry na śniadanie, zaczynamy przygotowania wieczorem. W przypadku gofrów na kolację, ciasto robimy bardzo rano.

SKŁADNIKI

• 180 - 200 g mąki
• 330 ml maślanki
• 70 g masła
• 80 g zakwasu chlebowego pszennego
• 5 g cukru
• szczypta soli
• 2 jaja
• 1/2 łyżeczka sody
• do podania - owoce, cukier puder, jogurt, dżem...

WYKONANIE

Wieczór przed

Masło rozpuszczamy i studzimy. W misce mieszamy maślankę, stopione masło, zakwas, cukier i mąkę. Ciasto powinno przypominać konsystencję ciasta naleśnikowego, więc w razie konieczności dodajmy odrobinę wody lub mąki. Konsystencja zależy od hydracji zakwasu i od gęstości maślanki.

Przykrywamy miskę z ciastem i odstawiamy na noc w temperaturze pokojowej.

Rano

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy widelcem razem z sodą i solą, dodajemy do ciasta i delikatnie, krótko mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i za pomocą szpatułki ostrożnie mieszamy z ciastem. Smażymy od razu w rozgrzanej gofrownicy. Podajemy z owocami, jogurtem i/lub z cukrem pudrem.

Smacznego!

Zobacz również

Komentarze