Chutney dyniowy z karmelizowanym cukrem. Dyniowy chutney, wytrawny i pikantny dżem - pyszny dodatek do mięs, wędlin serów, pieczywa, krakersów.

Co to jest chutney i jakie ma zastosowanie w kuchni?

Chutney dyniowy z karmelizowanym cukrem to wyjątkowy dodatek, który łączy w sobie słodycz dyni z wyrazistością przypraw. Ten wytrawny dżem, nazywany również pikantnym sosem, pochodzi z Indii i zdobywa coraz większą popularność w kuchni europejskiej. Chutney przygotowany z dyni oferuje doskonałe połączenie smaków, które sprawia, że może stać się idealnym elementem wielu dań. Jego konsystencja przypomina dżem, lecz dzięki dodatkom, takim jak ocet i przyprawy, nabiera wyjątkowego charakteru i wyrazistego smaku.

Do czego najlepiej pasuje chutney dyniowy?

Chutney dyniowy to pyszny dodatek do mięs, wędlin, serów oraz pieczywa i krakersów. Świetnie komponuje się z serem camembert, a także jako dodatek do kanapek – wystarczy rozsmarować go na chrupiącym pieczywie posmarowanym masłem i dodać plasterek ulubionego sera. Ten wytrawny dżem nadaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu, sprawiając, sprawiając, że każde danie staje się bardziej wyrafinowane i interesujące.

SKŁADNIKI

• 500 g dyni
• 150 g cebuli
• 30 g świeżego imbiru
• sok z 1 pomarańczy
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki nasion kuminu (kmin rzymski)
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• szczypta świeżo otartej gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki soli
• 100 ml octu jabłkowego
• 100 ml wody
• 150 g cukru

WYKONANIE

1. Przygotuj karmelizowany cukier - do garnka lub patelni o grubym dnie wsyp cukier.
2. Podgrzewaj do czasu, aż cukier zacznie zmieniać konsystencję na płynną, a kolor z białego na bursztynowy. Nie mieszaj, ewentualnie lekko potrząsaj patelnią.
3. Szybko zdejmij z ognia i ostrożnie (karmel ma bardzo wysoką temperaturę!) wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Kiedy przestygnie, taflę gotowego karmelu połam na kawałki i dodaj pod koniec gotowania do dyni.
5. Dynię obierz, wydrąż i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
6. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
7. Obrany imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
8. Z pomarańczy wyciśnij sok.
9. Pieprz, kolendrę, kumin utrzyj w moździerzu, wymieszaj z kurkumą i gałką muszkatołową.
10. Do garnka wrzuć stratą dynię, cebulę, imbir, sól, mieszankę przypraw, dolej sok z pomarańczy, ocet i wodę.
11. Gotuj całość na wolnym ogniu około 40 minut.
12. Pod koniec gotowania dodaj karmelizowany cukier, wymieszamy i gotuj, aż cukier się rozpuści.
13. Spróbuj, w razie potrzeby dopraw.
14. Gorący chutney przelej do wyparzonych słoików, zakręć.
15. Przestudzony chutney w słoikach przechowuj w lodówce lub zapasteryzuj.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jaką dynię wybrać do chutneyu dyniowego?

Najlepiej sprawdzą się twarde odmiany dyni, takie jak hokkaido, piżmowa (butternut squash) czy Nelson. Mają zwartą strukturę i nie rozpadają się podczas gotowania, dzięki czemu chutney zachowuje idealną konsystencję. Dynia hokkaido ma dodatkowy atut, nie wymaga obierania, co znacznie skraca czas przygotowania.

Czym zastąpić imbir, kolendrę i kumin?

Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz sięgnąć po imbir suszony mielony, ale w mniejszej ilości, ponieważ jego smak jest bardziej skoncentrowany. Brak kolendry lub kuminu nie jest problemem, z powodzeniem możesz użyć garam masali lub innej mieszanki przypraw indyjskich, które nadadzą chutneyowi orientalnego aromatu.

Jak karmelizować cukier do chutneyu?

Karmelizacja cukru dodaje chutneyowi złożoności i lekko orzechowej nuty, ale jeśli obawiasz się tego etapu, użyj brązowego cukru. Sam w sobie ma delikatny, karmelowy posmak i nie wymaga dodatkowego podgrzewania. To prostszy, ale równie smaczny sposób.

Jaki ocet wybrać do chutneyu dyniowego?

Tradycyjnie używa się octu jabłkowego, ale możesz eksperymentować. Ocet balsamiczny nada chutneyowi głębszy, słodko wytrawny smak, a ocet winny doda mu wyrazistej, kwaskowej nuty. Dobór octu wpływa na końcowy charakter dania, więc warto dopasować go do własnych upodobań.

Jak przechowywać chutney z dyni?

Aby przedłużyć trwałość chutneyu, warto zapasteryzować słoiki. Dzięki temu zachowa świeżość nawet przez kilka miesięcy i będzie gotowy, gdy tylko najdzie Cię ochota na coś aromatycznego. Trzymaj go w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej w spiżarni lub piwnicy.

Do czego podawać chutney dyniowy?

To wytrawny, pikantny dżem, który pasuje niemal do wszystkiego. Świetnie komponuje się z serami, wędlinami, pieczonymi mięsami, a także jako dodatek do kanapek, grzanek czy krakersów. Sprawdzi się również jako sos do grillowanych potraw i serów pleśniowych.

Czy chutney z dyni można podarować w prezencie?

Jak najbardziej. Chutney z dyni to świetny pomysł na jesienny prezent w słoiczku. Wystarczy ozdobić go wstążką, etykietą lub kawałkiem materiału - i gotowy upominek dla bliskich.

Co jeszcze warto spróbować?

Jeśli polubisz ten smak, wypróbuj również przepisy na chutney wiśniowy oraz chutney śliwkowy.chutney. Oba mają wyrazisty, owocowo pikantny charakter i doskonale sprawdzają się jako dodatek do serów czy mięs.

Zobacz również

Komentarze