Masło czosnkowe według pomysłu Jarzynovej. Jakie są najlepsze sposoby na przetworzenie czosnku niedźwiedziego tak, aby zachować jego wiosenny smak na dłużej?

Jakie są najlepsze sposoby na przetworzenie czosnku niedźwiedziego?

Czosnek niedźwiedzi ma intensywny aromat i wiele zdrowotnych właściwości, ale sezon na niego jest krótki. Aby cieszyć się jego smakiem przez cały rok, warto przygotować masło czosnkowe, które świetnie komponuje się z pieczywem, warzywami i różnymi daniami. Sprawdzi się jako dodatek do makaronów, zup, jajek czy młodych ziemniaków.

Do czego wykorzystać masło z czosnku niedźwiedziego?

Masło czosnkowe to uniwersalny dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw. Można użyć go do risotto, omletów, grillowanych warzyw czy pieczonych mięs. Świetnie sprawdzi się również w klasycznych czosnkowych bułeczkach – pampuszkach - polecam przepis. Wystarczy kromka świeżego chleba, rzodkiewka lub ogórek i mamy pyszne, aromatyczne śniadanie.

Inspiracja od Jarzynovej

"To masełko czosnkowe jest genialne! Szukając sposobu, by zachować ten „świeży” czosnkowy smak, przygotowałam masełko i póki co to najlepsze, co udało mi się osiągnąć w kategorii „czosnek niedźwiedzi na zaś”. Masełko ma intensywnie zielony kolor i fajny czosnkowy, ale nie za intensywny smak. No prawie można się całować, z kimś bliskim można na pewno." – Dominika Wójciak – Jarzynova. Po takiej rekomendacji musiałam zrobić to masło i… nie zawiodłam się. Masło, masełko czosnkowe jest wspaniałe i również uważam, że póki co to najlepszy pomysł na zachowanie wiosennego smaku czosnku na zaś.

SKŁADNIKI

• 1 duży pęczek czosnku niedźwiedziego - u mnie to około 40 - 50 sztuk liści
• 1 kostka dobrego masła
• szczypta soli

WYKONANIE

1. Liście czosnku umyj, dokładnie osusz i posiekaj, razem z łodyżkami. 
2. W szerokim rondelku lub na dużej patelni rozpuść kostkę masła razem z posiekanymi liśćmi czosnku i szczyptą soli.
3. Na wolnym ogniu podgrzewaj czosnek na maśle, aż lekko zwiędnie i lekko odparuje, około 10 minut.
4. Pilnuj cały czas, aby masło za mocno się nie rozwarstwiło i żeby jednocześnie zbyt nie przesmażyć czosnku.
5. Całość zmiksuj na jednolity mus.
6. Część masła przelej do słoiczka i wstaw do lodówki, do bieżącego wykorzystania.
7. Część zmiksowanego masła warto zamrozić.
8. Polecam silikonowe foremki, wtedy mamy gotowe małe porcje do rozmrożenia.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak uzyskać idealną konsystencję i kolor masła z czosnku niedźwiedziego?

Konsystencja i barwa masła zależą od sposobu przygotowania. Pierwszą porcję zmiksowałam na gorąco i chyba dałam więcej liści, dlatego masło wyszło intensywnie zielone. Drugim razem miałam już trochę mniej liści i zostawiłam masło na patelni. Miksowałam kiedy lekko stężało, masło było jaśniejsze i bardziej kremowe.  Sami zdecydujcie, które wolicie, w smaku obie wersje są przepyszne.

Jak przechowywać masło z czosnku niedźwiedziego?

Masło można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale warto przygotować większą ilość i zamrozić. Najlepszym rozwiązaniem są silikonowe foremki, dzięki którym uzyskasz małe, gotowe do użycia porcje. Po rozmrożeniu masło zachowuje swój smak i aromat.

Jakie są inne sposoby na zachowanie smaku czosnku niedźwiedziego?

Oprócz masła możesz przygotować pesto z czosnku niedźwiedziego pesto z orzechami i parmezanem, aromatyczny olej czosnkowy - ziołowy olej, a także mrożony lub suszony czosnek niedźwiedzi. Każda z tych metod pozwala cieszyć się jego wyjątkowym smakiem przez cały rok.

Zobacz również

Komentarze