Tarty wypełnione frangipane, czyli migdałowym kremem z dodatkiem owoców agrestu. Pyszne i kruche letnie ciastko z sezonowymi owocami, idealne do kawy
Tartaletki z migdałowym kremem bardzo dobrze komponują się z sezonowymi owocami. Deser możemy przygotować z agrestem, jak również z malinami, porzeczkami, morelami, czy też z wiśniami.
Frangipane, czyli puszyste nadzienie z migdałów, masła, jaj, cukru i mąki. Bardzo łatwa w przygotowaniu pasta o słodko orzechowym smaku. Frangipane jest podstawowym składnikiem wielu deserów, m.in. tart czy bostocków. Polecam przepis na Bostocki z chałki z migdałowym kremem
Wodę z kwiatów pomarańczy, mąkę migdałową lub blanszowane migdałowe możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata
Z podanych składników przygotujecie 6 małych tart w foremkach o średnicy około 10 cm
SKŁADNIKI
CIASTO
- 180 g mąki pszennej
- 80 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
- 40 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy - opcjonalnie
FRANGIPANE - KREM MIGDAŁOWY
- 80 g miękkiego masła
- 60 g cukru
- 1 jajko
- 80 g mielonych migdałów bez skórki lub mąki migdałowej
- 10 g mąki pszennej
- 300 g świeżego lub mrożonego agrestu
- cukier puder do posypania
WYKONANIE
- Przygotowujemy ciasto. Mąkę i masło w kawałkach wrzucamy do malaksera i miksujemy do uzyskania konsystencji bułki tartej. Dodajemy cukier puder, żółtka i wodę z kwiatów pomarańczy, chwilę mieszamy i szybko ręcznie zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
- Przygotowujemy frangipane, czyli migdałowy krem na nadzienie. Masło ucieramy z cukrem, aż będzie puszyste. Dodajemy mielone migdały, jajo, mąkę i miksujemy do uzyskania konsystencji kremu.
- Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na 6 porcji. Z każdej rozwałkowujemy placek o średnicy pasującej do foremek (plus mały zapas).
- Agrest myjemy, osuszamy i obcinamy ogonki i szypułki.
- Ciastem wykładamy foremki do tartaletek.
- Rozkładamy migdałowy krem, a na wierzch układamy agrest, lekko go wciskając w krem.
- Nadmiar ciasta możemy obciąć, założyć na owoce lub uformować palcami falbankę.
- Foremki z ciastem schładzamy przez około 30 minut.
- W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200°C.
- Pieczemy tarty przez 25 - 30 minut, aż ciasto będzie złociste.
- Studzimy na kratce w foremkach.
Przestudzone tarty serwujemy posypane cukrem pudrem. Wyśmienicie smakują również podane z bitą śmietaną lub z gałką waniliowych lodów.
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.