Domowe wypieki - bułki oliwkowe. Drożdżowe miodowe bułeczki z oliwą i oliwkami. Pieczywo z dodatkiem czarnych oliwek lub oliwek kalamata

Oliwkowe bułeczki, idealne na śniadanie, na przekąskę lub jako dodatek do zup, czy sałatek. Pyszne drożdżowe pieczywo z dodatkiem oliwek kalamata. Do bułek możemy wykorzystać greckie oliwki kalamata lub inne ciemne oliwki, które lubimy.

Tak opisuje te bułeczki Sabina Francuz w swojej książce Mąka i woda z której to właśnie pochodzi ten przepis.

SKŁADNIKI

• 10 g świeżych drożdży
• 2 łyżki miodu
• 160 g letniej wody
• 350 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki oliwy plus kilka do smarowania
• szczypta soli
• 120 g ciemnych oliwek bez pestek, najlepiej kalamata

WYKONANIE

1. Drożdże z miodem rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 5 minut.
2. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli i wlewamy wodę z drożdżami i miodem
3. Całość mieszamy i wyrabiamy (najlepiej z pomocą miksera z hakiem) aż składniki się połączą.
4. Dodajemy oliwę i wyrabiamy, aż ciasto będzie jednolite, gładkie i elastyczne.
5. Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy wilgotna ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 - 1,5 godziny.
6. W czasie gdy ciasto wyrasta siekamy oliwki w drobną kostkę i w razie potrzeby odsączamy na sitku.
7. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dodajemy posiekane oliwki i zagniatamy je ponownie.
8. Dzielimy ciasto na 16 równych kawałków, formujemy kulki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Możemy uformować kulki, zapleść ślimaki, czy też nadać bułeczkom dowolne kształty.
9. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut.
10. Piekarnik nagrzewamy do 190°C.
11. Przed pieczeniem bułki lekko spłaszczamy dłonią i smarujemy oliwą.
12. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 20 minut, aż robią się złoto brązowe.

Zobacz również

Bułki pszenne przygotowane metodą solno - drożdżową

Wiązane drożdżowe bułki śniadaniowe z makiem

Rustyklane bułki na zaczynie poolish wg przepisu Jeffreya Hamelmana

Pampuszki Mamuszki - ukraińskie bułki czosnkowe

Komentarze