Krewetki smażone z czosnkiem, czarną lub brązową gorczycą i innymi aromatycznymi przyprawami - kulinarna wyprawa do Indii

Krótko smażone krewetki z czosnkiem i ziarnami czarnej lub brązowej gorczycy. Do tego świeży chlebek chapati, zamykamy oczy i przenosimy się do Indii.

Wrzucenie nasion czarnej lub brązowej gorczycy do gorącego oleju zaraz na początku smażenia powoduje, że pękają one lekko, jak popcorn. Ziarna pod wpływem ciepła uwalniają orzechowy i musztardowy aromat i razem z czosnkiem i pozostałymi przyprawami nadają krewetkom wyjątkowego i niepowtarzalnego powtarzalnego smaku.

Ziarna gorczycy, suszone liście curry i inne przyprawy możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchniach świata

SKŁADNIKI

KREWETKI

• 300 g obranych krewetek
• 2 łyżeczki czarnej lub brązowej gorczycy
• 2 łyżki masła
• 6 sztuk liści curry
• 5 ząbków czosnku zmiażdżonych
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 świeżej papryczki chili, drobno posiekanej
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/2 cytryny lub limonki
• 2 dymki drobno pokrojone do przybrania

CHLEBKI CHAPATI (CZAPATI)

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej - u mnie jest to mąka orkiszowa pełnoziarnista
• 180 ml zimnej wody
• 1 łyżka oleju lub ghee (masło klarowane)
• natka pietruszki

WYKONANIE

KREWETKI

1. Łyżeczkę czarnej gorczycy miażdżymy w moździerzu, aż czarne skórki popękają, odsłaniając żółte wnętrze.
2. Na rozgrzaną na średnim ogniu patelnię kładziemy masło.
3. Gdy masło zacznie się pienić dodajemy łyżeczkę całych nasion czarnej gorczycy i prażymy przez około 15 - 30 sekund.
4. Dodajemy liście curry oraz czosnek i smażymy kilka minut.
5. Następnie dodajemy zmiażdżone nasiona gorczycy, sól, chili w proszku, kurkumę i  świeże chili, smażymy kilka sekund.
6. Dodajemy krewetki i cały czas mieszamy.
7. Jak tylko krewetki  zmienią kolor na różowy, zajmie to około minutę, zdejmujemy patelnię z ognia.
8. Wyciskamy na krewetki sok z limony i dekorujemy posiekaną dymką.
9. Krewetki podajemy z ryżem lub chlebkami chapati i z sałatką.

CHLEBEK CHAPATI (CZAPATI)

1. Mieszamy w misce mąkę i wodę, następnie wyrabiamy, aż uzyskamy gładkie ciasto.
2. Wyrobione ciasto przykrywamy lub zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.
3. Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na 4 - 6 porcji.
4. Patelnię lekko natłuszczamy i rozgrzewamy na średnim ogniu.
5. Każdy kawałek ciasta wałkujemy na cienki placek. 
6. Smażymy porcjami na rozgrzanej patelni, aż pojawią się brązowe plamki, następnie odwracamy chlebek i smażymy na drugiej stronie.
7. Posypujemy posiekaną pietruszką podajemy do krewetek.

Inspiracja - "Made in India" - Merra Sodha

Zobacz również

Komentarze