Śliwa tarnina, zwana tarniną lub tarką - nalewka
Tarninę na sok lub na nalewkę najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach, owoce wówczas tracą charakterystyczną cierpkość i stają się bardziej słodsze. Trudno jednak wychwycić ten właściwy moment. Warto więc zrywać dojrzałą tarninę od października i mrozić.
Nalewkę według tego przepisu w pierwszym etapie przygotowuję bez szczególnych proporcji, ważne jest aby zalać przemrożoną tarninę alkoholem, tak aby płyn przykrył owoce. Po 4 miesiącach zlewamy przemacerowany płyn, odmierzamy i wtedy dodajemy 100 g cukru i 2 goździki na 1 l uzyskanego płynu.
W pestkach tarniny występuje cyjanowodór, dlatego pestek tychże owoców nie wolno rozgniatać .
Nalewkę tarninową stosujemy jako środek przeciwkrwotoczny i przeciwbiegunkowy, pomaga w bólach żołądka. Leczniczo pijemy 1 łyżkę w razie potrzeby*.
SKŁADNIKI
przemrożone owoce tarniny
alkohol nalewkowy - 70%
cukier - 100 g na 1 l otrzymanego nalewu po maceracji
2 goździki na 1 l otrzymanego nalewu po maceracji
WYKONANIE
Przemrożone owoce tarniny wsypujemy do gąsiorka, zalewamy alkoholem, tak aby całe owoce były zakryte płynem. Gąsior szczelnie zamykamy, odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce na 3 - 4 miesiące. Po tym czasie tarnionowy alkohol zlewamy do osobnego naczynia, dodajemy goździki i cukier, mieszamy i szczelnie zamykamy. Odstawiamy na 2 tygodnie.
Po dwóch tygodniach nalewkę przecedzamy i przelewamy do butelek, odstawiamy na minimum 6 miesięcy.
Smacznego i na zdrowie!
*Przepis i informacje dotyczące wskazań zdrowotnych pochodzi z "Na zdrowie nalewki zdrowotne, krupniki, likiery" , wydawnictwo Lamar 2006, opracowanie Marek Marcinkowski
Marek 2018-10-26 11:00:18
Bardzo mocny musi być ten alkohol skoro 70% jest zalewana owoc 1 litr i 100 g cukru tylko na tą ilość a owoce nie dają tyle soku żeby wyszło więcej nalewki.
Marek
Odpowiedz
TajemniceSmaku 2018-10-26 13:50:43
Jest trochę mocny. Kilka lat temu znalazłam w starej książce taki przepis, a że w finale smak nalewki nam odpowiadał, więc tych proporcji się trzymam. Ilość cukru i alkoholu zawsze można dostosować do własnych preferencji.
Odpowiedz
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.