Wielkanocne zajączki, wesołe drożdżowe wypieki. Orkiszowe, słodkie i miękkie bułeczki z syropem klonowym - wielkanocne zające

Wielkanocne zajączki drożdżowe. Jak zrobić słodkie bułeczki na święta?

Wielkanocne zajączki to proste, a jednocześnie efektowne drożdżowe wypieki, które pięknie prezentują się na świątecznym stole. Orkiszowe ciasto z dodatkiem syropu klonowego jest delikatnie słodkie, miękkie i puszyste po upieczeniu. Takie bułeczki sprawdzą się zarówno jako element śniadania wielkanocnego, jak i jadalna dekoracja koszyczka. Najwięcej radości przynosi samo formowanie zajączków. Wystarczy podzielić ciasto na kulki i ułożyć je w prosty kształt głowy, uszu oraz brzuszka. To świetna zabawa dla dzieci, mogą turlać i liczyć porcje ciasta, a potem samodzielnie układać swoje wielkanocne zające.

Jak podzielić ciasto na wielkanocne zajączki?

Wielkanocne zajączki można przygotować z dowolnego, sprawdzonego przepisu na drożdżową chałkę. Najważniejsze jest równe podzielenie wyrośniętego ciasta. Wystarczy je zważyć i podzielić tak, aby uzyskać 16 jednakowych, mniejszych porcji na głowy i uszy, 8 większych porcji na brzuszki oraz zostawić niewielką ilość ciasta na ogonki. Jeżeli nie masz ochoty liczyć i przeliczać gramatury, możesz skorzystać z gotowego przepisu z dokładnie podanymi proporcjami. Dzięki temu formowanie zajączków będzie szybkie, a wszystkie bułeczki wyjdą równe i estetyczne.

SKŁADNIKI

• 400 g mąki orkiszowej jasnej typ 650
• 30 g cukru
• 2 jajka
• 40 ml oleju roślinnego
• 150 ml wody
• 8 g soli
• 12 g świeżych drożdży
• syrop klonowy do smarowania
• rodzynki na oczy dla zajączka
• nożyczki

WYKONANIE

1. Drożdże rozpuść w wodzie.
2. Dodaj pozostałe składniki, oprócz syropu klonowego i rodzynek.
3. Całość wymieszaj i wyrabiaj tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
4. Dobrze wyrobione ciasto przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą.
5. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aby ciasto podwoiło objętość.
6. Wyrośnięte ciasto podziel na porcje:
   8 kawałków po 40 g na brzuszek
   8 kawałków po 25 g na głowę
   8 kawałków po 25 g na uszy
7. Z pozostałego ciasta zrób 8 kulek na ogonki.
8. Z kawałków na brzuszek i głowę uformuj kulki, z ciasta na uszy 8 wałeczków.
9. Składaj zajączki na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
10. Zacznij od brzuszka, potem głowa, ucho i na końcu ogonek.
11. Ucho zajączka natnij nożyczkami na pół (nie do końca), aby uzyskać parę uszu.
12. Czubkiem nożyczek natnij miejsca na oczy i wbij w dziurki przecięte na pół rodzynki.
13. Zajączki przykryj ściereczką i odstaw na około 45 minut.
14. Wyrośnięte zajączki posmaruj syropem klonowym.
15. Piecz 18 - 20 minut w temperaturze 190 °C na złoty kolor.
16. Upieczone bułeczki studź na kratce.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czy można użyć innej mąki niż orkiszowa?

Zajączki możesz przygotować również na mące pszennej typ 500, tak, jak w przepisie na złotą chałkę na oleju i wodzie. W tej wersji zamieniłam jedynie mąkę pszenną na jasną mąkę orkiszową typ 650. Obie sprawdzą się bardzo dobrze, a bułeczki będą miękkie i delikatne. Jeśli używasz innej mąki, zwróć uwagę na konsystencję ciasta, może wymagać odrobiny więcej lub mniej wody.

Dlaczego zajączki warto posmarować syropem klonowym zamiast jajkiem?

Zamiast klasycznego smarowania jajkiem użyłam syropu klonowego. To bardzo smaczna odmiana, bułeczki mają lekko karmelowy aromat i ładny, złocisty kolor po upieczeniu. To dobre rozwiązanie, jeśli nie chcesz używać jajka do glazurowania. Smak jest delikatnie słodki i świetnie pasuje do orkiszowego ciasta.

Ile bułeczek wyjdzie z tego przepisu?

Z podanych proporcji upieczesz 8 drożdżowych zajączków. Warto od razu przygotować dwie blachy, aby miały miejsce do wyrastania i równomiernego pieczenia.

Czy można użyć suchych drożdży zamiast świeżych?

Tak, suche drożdże można dodać bezpośrednio do mąki. Opakowanie 7 g drożdży suchych odpowiada około 15 - 20 g drożdży świeżych. Czas wyrastania ciasta pozostaje podobny, ale zawsze warto kierować się wyglądem, ciasto powinno podwoić objętość, aby zajączki były puszyste i miękkie.

Jak przechowywać drożdżowe zajączki?

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku lub woreczku. Najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale następnego dnia również pozostają miękkie. Można je także zamrozić, po rozmrożeniu warto lekko podgrzać w piekarniku lub w air fryer.

Co zrobić, żeby bułeczki były równe i estetyczne?

Najlepiej zważyć całe ciasto i dokładnie odmierzyć porcje według gramatury. Równe kulki to gwarancja, że wszystkie bułeczki po upieczeniu będą wyglądały estetycznie na wielkanocnym stole.

Skąd pomysł na drożdżowe zajączki?

Inspirację co do kształtu bułeczek zaczerpnęłam od Kathariny Arrigoni - BesondersGut. Sama forma jest bardzo prosta, a efekt wyjątkowo uroczy. To świetny przykład, jak z klasycznego ciasta na chałkę można stworzyć efektowny, świąteczny wypiek bez skomplikowanych technik.

Zobacz również

Grecka chałka z czekoladą, migdałami i skórką z pomarańczy

Bułeczki drożdżowe z czekoladą i rodzynkami

Wieniec drożdżowy z pistacjami, czekoladą i różanym lukrem

Szwajcarskie Ciasto Trzech Króli z jabłkiem i z rodzynkami

Komentarze